一葉見方寸，一茶現萬千。中國是茶的發源地，也是世界上最早利用茶、種植茶樹，並且茶葉種植面積最大的國家。在茶的故鄉——中國，茶歷經數千年的演化，從種植到採摘到加工到品飲，已然在世界農業文化遺產的卷軸裏，留下了濃墨重彩的一筆。而位於祖國西南邊陲的雲南普洱古茶園與茶文化系統則是這卷軸裏不容忽視的存在。
在2008年版的國家標准中規定普洱茶地理標志保護產區分別是雲南省的普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市、昆明市、大理白族自治州、保山市、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、玉溪市、文山壯族苗族自治州等11個州市，75個縣市。
雲南是世界茶樹原產地的中心，大理則是這個中心的核心地帶。實際上，今天在普洱茶主產區發現的許多野生古茶樹，大多都屬於大理茶。在大理茶被發現並因此而命名的故鄉大理，從蒼山腳下海拔2200米的感通寺到蒼山山麓海拔2400米的“單大人古茶園”，均以大理茶爲主。以哀牢山爲界，大理茶主要分布在哀牢山的西南，作爲栽培型茶樹的近緣植物，大理茶自古以來就被當地族群所利用，在雲南有着悠久的利用和栽培歷史，對其可能的利用歷史，甚至可以追溯到唐代的文字記載。
而在滇西和滇南茶區，包括大理、漾濞、昌寧、雲縣、鳳慶、景東、瑞麗等，歷史上都曾經有過大面積的大理茶園。甚至明代著名的旅行家徐霞客在大理感通寺品飲過的感通茶，也是用大理茶制作的。
大理茶是珍貴的地方茶樹種質資源，能夠爲茶樹的品種選育提供獨特的遺傳基礎，是優質的制作普洱茶、紅茶的潛在資源物種，它比中國茶、普洱茶兩個茶種性狀更爲原始，且生存在極爲罕見保持完好的原始林中。
大理茶區覆蓋了無量山東部、無量山西部、黑龍潭、德安、南澗等種植茶樹的山頭，大理茶區四季特徵更爲分明，年降水適中，氣候偏幹燥，因此該茶區生產的茶葉也就偏苦澀。
在大理世界地質公園蒼山東麓、洱海之濱、靈泉溪畔，蒼山原始森林之下，高原季風強烈，光照強而時長，空氣異常清新，負氧離子含量高，使在這裏生產出的茶形成了獨有的“下關味”“下關香”“下關煙韻”等品質特徵。
大理下關地處滇西交通樞紐，在歷史上內通四川，外達緬甸、印度。是商賈雲集，市場繁榮的集鎮。下關也是茶馬古道的重要集散地，早在20世紀初，下關就有“永昌祥”等商號在經營茶葉。屬於普洱緊壓茶類中的下關沱茶，就是1902年由下關“永昌祥”商號成功定型，下關沱茶的加工演變過程源於明代的“普洱團茶”和清代的“女兒茶”，距今已有120年歷史。
下關沱茶120年來，從未間斷生產和銷售，並且在各個歷史階段，都是雲南茶業的排頭兵，成爲中國茶業的一個傳奇。在“雲南綠色食品牌”战略中，下關沱茶連續三年入選雲南省“10大名茶”，下關沱茶集團共有雲南省打造世界一流“綠色食品牌”領導小組辦公室認定的“綠色食品牌”產業基地6個。2020年12月，下關沱茶榮獲雲南省人民政府表彰的“第四屆雲南省人民政府質量獎”。
一杯茶，一杯香，一杯好茶會說話。下關沱茶產品中的普洱熟茶——銷法沱，有人覺得入口自帶一股焦香味和炒糖香，也有人還能品嘗出一種微微的梅子酸。這些很細微的感受，因人而異，但其中滋味都是在發酵過程中形成的，毫無疑問，這些滋味都具有鮮明的產區風格，銷法沱的滋味也詮釋了“下關味”的經典魅力。
百年來，下關沱茶作爲邊銷茶供應西藏、四川等地，促進了邊疆各民族的交融。如今的下關沱茶，成爲當地鄉村振興的重要產業。
對於中國人來說，茶的魅力不只在於味道，更在於與之相關的生活方式。一葉知秋，取一盞“下關沱茶”，在溫杯燙盞中，感受滿室生香、滿齒“下關香”……這種生活方式裏除了詩和遠方，還有這一杯清茶慰歲月。
來源：雲南網
作者：張順鋆
海報制作：段孝釗
部分資料來源：人民政協網 中國日報網 大理市委宣傳部 下關沱茶
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標題：一杯下關沱茶，浸潤滿齒“下關香”
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