豬肉在我們生活中是經常喫到的一種肉類，豬肉的營養價值豐盛，價格也比較親民，如今雖然立秋好幾天了，但是溫度還是非常高的，在這個季節裏喫一點肥肉喫，是非常有營養的。一說到豬肥肉，很多人都對它有偏見，其實豬的肥肉營養價值非常的高，它與瘦肉也是相對應的，如果做的美味的話，豬肥肉喫起來肥而不膩，特別的美味。
豬肉又可以分爲很多種類，我們最常喫的就是豬五花肉了，五花肉的肥瘦肉分布比較均勻，平時我們也經常採用炒的方式來做，喫膩了炒豬肉，接下來就與大家分享一道五花肉的新做法，特別美味，簡單易學，它就是蒜泥白肉。盡管它是用肥肉制作而成的，但是喫起來一點都不膩，特別的入味。接下來就與大家分享一下具體做法。
准備食材：五花肉，蔥，姜，蒜，八角，桂皮，花椒，生抽，味極鮮，蠔油，剁椒，香葉，生菜等
首先我們要將准備好的五花肉清洗幹淨，然後在鍋中加入適量的清水，燒开之後放入五花肉進行焯水。在焯水的過程中還要加入一點花椒，花椒能夠起到去腥增香的效果，這樣會使豬肉更加的入味。當鍋裏的水再次燒开之後，就可以將五花肉取出來，然後用小鑷子將豬肉皮上的一些雜毛拔幹淨，然後再清洗幾遍。
將准備好的蔥姜蒜剁碎，大蒜剁成蒜蓉，准備好一個幹淨的小碗，放入蔥姜蒜，再加入剁椒，蠔油，生抽和味極鮮，攪拌均勻之後做成料汁。
五花肉焯好水之後取中下邊的部分，然後放在湯鍋裏面，再加入准備好的各種香料，先大火燒开再轉成小火慢煮，中間我們可以用筷子試一下，如果豬肉很容易被扎透的話，就說明已經煮熟了，這個時候就可以關火將豬肉撈出來，切成薄厚均勻的片狀。
准備好一個大一點的盤子，然後鋪上一層生菜，再將切好的肉片均勻的擺放在盤子中，最後將調制好的料汁淋在豬肉片上，一道美味的蒜泥白肉就制作完成了，喫起來鹹辣鮮香，盡管肥肉比較多，喫起來卻一點都不油膩，愛喫五花肉的朋友們不妨按照上述做法嘗試一下。
想要蒜泥白肉做的更好喫一點的話，一定要注意在選擇五花肉的時候，最好是用那種肥瘦相間的，這樣喫起來的口感才會更加的香濃，在調料汁的時候我們也可以加入一些小米辣，味道會更加的美味。
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標題：大廚教你五花肉新做法，蒜泥白肉學起來，好喫下飯不油膩
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