秋季多燥，最宜潤養，而提到秋季最“潤”的食物，一定不能少了杏仁。
1. 補肺
杏仁有止咳、潤肺、止喘作用，能有效對付秋天常出現的咳嗽症狀。
而杏仁潤肺的功效也早有記載，《本草綱目》記載：杏仁 “潤肺、消積食、散滯氣”。
這個季節經常喝一杯熱的杏仁露會讓你的肺更潤。
2. 通便
在幹燥的秋季裏，常有人會出現便祕的問題。
有些可能是幾天都沒有便意，有些則是每天都有大便，但是幹硬難解，憋得難受。
其實，食療通便的關鍵，一在於“行氣”，二在於“潤腸”，大多數通便食材都只具有其中一項功效，而杏仁則是兩點兼備。
日常有便祕，或經常食後腹脹的人，適當喝點杏仁露，就會有腸道順暢的感覺。
3. 益血管
杏仁含有豐富的不飽和脂肪酸，有利於降低“壞膽固醇”的水平，有益心髒健康。
研究表明，選擇杏仁作爲零食，是預防代謝性疾病和心血管疾病的一種簡單方法。
生活中，我們常能見到三種杏仁：煲湯的甜杏仁，入藥的苦杏仁，還有當零食喫的大杏仁。
它們有什么區別？
首先，大杏仁俗稱“巴旦木”，實際是桃屬植物扁桃或其同亞屬植物的種仁，是經過專門培育用作食用的，本質上並不是“杏仁”。
而苦杏仁與甜杏仁雖然都是“正經八百”的杏仁，主治功效有一定相似之處，但也存在一些差異。
在中醫看來，苦杏仁鎮咳作用強於甜杏仁，長於降氣；而甜杏仁潤燥之功優於苦杏仁，長於清潤。
而且，苦杏仁和甜杏仁還有一個最大區別——毒性。
一般來說，杏仁中的苦杏仁苷是苦味、藥效以及毒性的來源。
甜杏仁中的苦杏仁苷的含量不高，毒性也不高，因此常用於入膳，也是我們日常飲食中的主角。
苦杏仁中的苦杏仁苷偏多，毒性也偏大，藥效也較強，故而多用於入藥，且應用過程應控制好用量。
二者不能搞混，大家秋季喫杏仁時，最好選甜杏仁。
甜杏仁的喫法很多，在此爲大家介紹一則來自《食憲鴻祕》的杏仁食譜——杏仁豆腐。
本藥膳能清熱化痰、潤燥養肺、止咳平喘，有增強肺部免疫力、預防肺病的作用，有無肺病者皆可食用。
材料：甜杏仁粉30~50克，牛奶500毫升，瓊脂15克。
調料：白糖30克，糖桂花少許。
做法：將杏仁粉、牛奶、白糖攪勻，倒入奶鍋，上火煮沸，再倒入提前泡軟的瓊脂，煮至瓊脂融化。把煮好的杏仁奶液倒入容器中，放入冰箱至凝結成豆腐凍狀。食用前切丁，淋上糖桂花即可。
注意：腹脹或便溏、腹瀉者不宜多服。
來源 雲南中醫
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標題：爲什么杏仁適合秋季食用？
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