極目新聞記者 吳漢
9月4日，喜茶宣布推出首款“新茶飲專用真牛乳”——3.8源牧甄奶，該牛奶以100%生牛乳爲原料，不含植脂末和任何添加劑，蛋白質含量更是高達3.8g/100mL，比普通牛奶高出27%。作爲根據喜茶產品需求研發的新茶飲專用牛奶，3.8源牧甄奶避免了奶腥味和蒸煮味，風味與新茶飲產品更完美適配。
喜茶3.8源牧甄奶的推出，不僅填補了茶飲專用牛奶的市場空白，再次全面升級了新茶飲行業的用奶品質，更爲乳品消費开創了一個全新的品類，拓展了乳制品的應用場景。目前該款牛奶已從喜茶經典的烤黑糖波波牛乳產品中开始推廣應用。爲了讓更多消費者體驗3.8源牧甄奶，感受真牛乳風味，喜茶同時發起了新茶飲行業首個“千萬真奶補貼”。即日起，消費者購买喜茶濃鬱牛乳茶系列產品即可享受這一優惠補貼。
首款新茶飲專用牛奶，蛋白質含量比普通牛奶高27%
作爲行業首款新茶飲專用奶，3.8源牧甄奶堅持了喜茶一貫的“真牛乳，不亂添加”標准，使用100%新鮮生牛乳爲原料，不含植脂末和任何添加劑，持續爲消費者帶來真牛乳體驗。同時，源牧甄奶的優質乳蛋白含量達到了3.8g/100mL，比普通牛奶高27%，其品質堪比牛奶消費市場上衆多高端純牛奶產品的蛋白質含量。
更高的蛋白質含量能更好地滿足消費者的品質茶飲消費需求。《2022現制奶茶奶原料消費者認知調查報告》顯示，72.99%的受訪消費者表示，會特別關注奶茶的奶原料，希望买到有營養的產品；74.17%的消費者會把用了高品質牛奶原料的奶茶當作日常攝入牛奶的方式之一。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，中國人均飲奶量離膳食指南推薦的每天300-500毫升還有較大距離，奶茶作爲消費者攝入牛奶的途徑之一，使用高蛋白質含量的牛奶，對提高乳制品攝入量有一定積極意義。
同時，這款新茶飲專用牛奶根據新茶飲產品特點定制研發，通過限定奶源和先進的工藝技術，帶來醇厚濃鬱的口感，更適配於新茶飲產品風味搭配需求。
“一直以來，市場上並沒有專用於新茶飲產品搭配需求的牛奶。相較於咖啡專用奶市場的成熟，新茶飲專用奶屬於空白地帶。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，此前新茶飲行業更多是使用常規牛奶或咖啡專用奶原料，但茶飲和咖啡對牛奶的要求存在一定差別。喜茶基於10余年對新茶飲飲品的研發經驗，以消費端需求推動上遊牛奶研發和生產，推出3.8源牧甄奶也填補了新茶飲專用奶的空白。
優質牧場奶源+先進工藝加工，全鏈條保障高品質牛奶
爲了推出高品質且更適配新茶飲的牛奶，喜茶在3.8源牧甄奶的生產全流程都下了“狠功夫”，通過甄選優質牧場和多項先進加工工藝，帶來3.8源牧甄奶更好的品質。
喜茶3.8源牧甄奶挑選優質奶源地的大型牧場，部分牧場已經獲得了全球食品行業安全與質量體系的最高標准的SQF認證。牧場甄選具有產量高、品質穩定、適應性強等優點的荷斯坦奶牛，確保產出的牛奶更營養，口感更醇厚。
爲了保證奶牛營養均衡，提升原奶質量，喜茶3.8源牧甄奶的奶源牧場精選優質苜蓿草、燕麥草等粗飼料，搭配豆粕、玉米等精飼料和優質青貯飼料，通過TMR精准飼喂系統配置營養均衡的全混合日糧進行飼喂，使飼喂更精准。優質牧場產出品質生牛乳後，會第一時間運送到附近5公裏左右的權威認證工廠，運輸過程中牛乳溫度控制在2-6攝氏度，新鮮直達工廠。
在加工過程中，喜茶3.8源牧甄奶運用多項先進工藝，保留了原奶中的活性蛋白和牛乳本身的清甜。其中的INF殺菌工藝相當於給牛奶做“蒸汽浴”，在實現有效殺菌的同時，最大限度地保留牛奶本味和營養成分，去除一般常溫奶的“蒸煮味”。
同時，通過應用膜分離技術，讓3.8源牧甄奶在無需添加蛋白粉等添加物的情況下，乳蛋白含量達3.8g/100mL。此外，3.8源牧甄奶的生牛乳和成品須經過至少50項指標檢測，涵蓋從氣味色澤等感官指標和蛋白質、脂肪等多項理化指標，全方位保障牛奶成品的安全與品質。
持續升級“從真奶到好奶”，帶來行業首個“千萬真奶補貼”
2012年，喜茶通過使用真牛乳首創芝士茶，开創了新茶飲行業。此後堅持使用真牛乳，持續滿足消費者的品質需求。2022年，喜茶就公布了《品質真奶標准》，推出“真奶使用倡議”，呼籲普及真奶應用、拒絕奶精，推動行業原料品質升級。本次3.8源牧甄奶的推出，是喜茶在牛乳品質上的再次升級，在品質真奶的基礎上進一步推出3.8g/100mL蛋白質含量的好奶，滿足用戶對高品質茶飲產品的需求。
牛奶原料持續升級離不开喜茶供應鏈實力的支撐。爲了實現高品質、更穩定和低成本的原料供應，喜茶一直以消費端需求爲出發點，不斷深入上遊進行供應鏈布局，深度參與牛奶、水果、茶葉等原料和智能設備的研發，探索出了研發式供應鏈的新模式。比如在3.8源牧甄奶研發過程中，喜茶以產品需求爲出發點，向上遊供應商提供研發方向的指引，並重點突破核心指標，從而帶來蛋白質含量更高、風味更濃鬱，更符合喜茶產品需要的牛奶。
喜茶的這一創新牛奶原料也通過創新乳品應用場景推動了乳品消費擴容。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示，對於整個行業而言，隨着喜茶應用高品質的牛奶原料，也會持續推動整個行業的用料升級，並且以消費端的需求助力上遊乳品行業創新發展，有利於乳制品消費群體的拓展，以及乳制品新型消費的培育。
爲了讓更多消費更便捷地體驗真奶，喜茶同步推出了行業內首個“千萬真奶補貼”。即日起，喜茶將向用戶發放超百萬張濃鬱牛乳茶產品第二杯半價券。此次補貼總價值超千萬元，補貼力度也創造了新茶飲行業新紀錄，讓更多消費者能輕松品嘗到喜茶真牛乳的飲品，感受品質升級之喜。
（來源：極目新聞）
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