哈嘍，大家好，我是YaYa
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，爲寒冬補益佳品。
今天YaYa就給大家分享12種最好喫的牛肉做法，希望你喜歡！
土豆燒牛肉
做法
1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～（保證牛肉鮮嫩～）
2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～
5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就ＯＫ了！
蔥爆牛肉
做法
1、牛肉切片，放入蛋清、料酒、老抽，醃制十分鐘，加澱粉和食用油。2、鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。
3、放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油翻炒，出鍋。
醬牛肉
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裏，开大火，將水燒开。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒开，把幹辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒开後轉小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裏醃兩個小時即可。
紅燒牛肉
做法
1、牛腩切塊後，放入鍋中加冷水煮开，3分鐘後關火，用溫水衝洗幹淨。
2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽後轉小火，20分鐘後關火。
3、自然排氣後撈出牛筋，用溫水衝洗幹淨。
4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。
5、倒入老滷或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮开。
6、放入牛腩和牛筋，煮开後加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、轉小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。
紅酒燴牛肉
做法
1把牛肉洗淨，切成小方塊或者片狀。
2鍋裏放水燒开，沸騰後下牛肉片煮一會兒，等水再开後，漂出多余血沫，直到沒有血沫將牛肉倒出，控幹。
3另取一鍋（最好是砂鍋），將控幹的牛肉放入，加入大料，花椒粒，辣椒碎，孜然，姜片，冰糖，倒入紅酒，少量醬油，蓋上蓋子中火燜煮一會兒。
4等牛肉7分熟後加入蔥斷，小火再燜煮一會兒，直到收幹汁後就可食用。
水煮牛肉
做法
1、牛肉洗淨，用刀背拍松，切片，加入料酒、水澱粉醃制10分鐘。
2、白菜切片焯水，胡蘿卜切片，木耳泡發。
3、起鍋熱油爆香蔥姜、郫縣豆瓣醬。
4、放2碗水、白菜、木耳、胡蘿卜煮开。
5、放雞精、料酒、胡椒粉、鹽調味。
6、將牛肉片倒入湯鍋中，用筷子撥散，牛肉變色後關火。
7、將煮好的牛肉連湯倒入容器，撒上蔥花、幹辣椒、胡椒，淋入熱油即可。
香辣牙籤牛肉
做法
1.牛肉切拇指大小粒，加入適量生抽、老抽、糖、料酒、水澱粉，將孜然（顆粒+粉末）、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均勻，加入一半的量，然後抓捏醃制15-20分鐘以上；
2.將醃制好的牛肉粒按3個一組的樣子，串在牙籤上；
3.油溫8成熱，放入串好的牛肉高溫快炸1-2分鐘左右，撈起轉大火，將牛肉裹上剩下的醃制料，高溫快炸半分鐘，提起漏勺瀝幹油份即可
紅酒蠔油牛肉
做法
一、牛肉逆紋均勻地切成薄片，放在大碗裏，先放生抽、老抽、糖、料酒、嫩肉粉（或BakingSoda）和胡椒面，用手抓至有粘性，加1茶匙水，再用手抓至肉吸收水份，再加1茶匙水，再抓至水能完全起入肉裏，切忌一次過倒入水，此時看，如果肉還是比較幹，就加1茶匙水澱粉，如果比較溼了，加1/4茶匙玉米澱粉，抓勻，然後加1/2茶匙油來封住水分，再抓幾下，牛肉放置約30分鐘，這樣肉有時間吸收我們剛才放的調料；
二、將罐頭蘑菇倒入將要出品的碟裏，如果是新鮮蘑菇，焯水，焯水時放點油和鹽；
三、鍋置爐上，开中火，鍋燒至三至四成熱時放油，然後均勻的放牛肉在鍋裏滑炒至變白；
四、小碗裏放碗汁的材料，攪拌均勻；
五、另起鍋，鍋裏放1茶匙油，开大火，倒入碗汁，燒至全部冒汽泡和汁發亮，有種氣頂勺的感覺；
六、倒入滑炒過的牛肉，翻炒幾下，灑幾滴麻油，這樣會使牛肉更香和汁更有亮澤，再兜幾下，倒入裝了蘑菇的碟子裏。
幹拌醬牛肉
做法
1.牛肉洗淨，推切成大塊，入开水鍋裏加醬油煮熟，撈起晾涼後切成薄片；
2.蔥洗淨切成4釐米的長段；
3.花生米碾成細末；
4.牛肉片盛入碗內，先用精鹽調拌，使之入味；
5.放入辣椒油、醬油、白糖、味精、花椒面攪拌；
6.把蔥段、花生米倒入，拌勻盛盤即可。
香辣滷牛肉
做法
牛肉腱放上花椒醃拌勻冰箱中醃一天，洗去花椒放入高壓鍋內，放入滷水（我用的是老滷），沒有就放入所有2料，蓋上蓋。置爐上开大火，煮至上氣，調中小火壓25分鐘。冷5分鐘，打开高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，平常的鍋煮滾後調小火燜煮1小時30分鐘。撈出滷好的牛肉，放入保鮮盒冰箱過夜。
取2條煮好的牛腱切薄皮，中號鍋，加橄欖油2茶匙，置爐上开中火，炒香蒜蓉，關火後趁熱依次放下剩余3料和4料拌勻，然後放人切片的牛肉拌勻即可。
獨家五香醬牛肉
做法
1.准備：用竹籤子在牛肉上到處扎眼，沒有竹籤子的就把筷子削的尖一些，這樣好入味，將材料中提到的各種調料和牛肉拌到一起~~然後給牛肉做按摩，直到豆瓣醬全部化开，醃牛肉大概7個小時（我是早上11點醃上的，晚上6點左右下的鍋）
2.烹飪：將鍋中倒入冷水（一定要是冷水，這樣可以讓肉裏的血沫更好的煮出來），放入牛肉和醬汁。水开後，撇出血沫，轉小火，加蓋，悶1個小時左右。這時候牛肉已經熟了
3.關火，但不揭蓋，讓牛肉在湯裏再泡2個小時左右，就基本已經完全入味了。將做好的牛肉和湯汁放入冰箱，第二天切片喫，就會發現比國內賣的還要好哦！其實這道菜並不算麻煩，只不過醃制時間很長，只要大家有耐心，就一定能做出美味的食物^_^
黑椒杏鮑菇牛肉粒
做法
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標題：12道牛肉的家常做法，30年老師傅祕制配方，軟嫩有嚼勁，太過癮啦
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