1.其實老廚師說的小妙招就是豬油渣。豬油渣的制作方法特別簡單，其實我們在平時購买五花肉的時候，將肥油切下來之後，然後將裏面的豬油給煉出來，然後放在冰箱中冷藏處理就可以，以後在炒青菜的時候也可以適當的加一點豬油渣，這樣炒出來的菜特別的香。
2.然後將豬肉渣切成碎末，韭菜清洗幹淨切碎，然後將腿肉剁碎，這樣放在一起，加入適量的食用鹽、澱粉、姜蓉、老抽攪拌均勻。
3.韭菜餡調好之後，然後裹上一層保鮮膜放在冰箱中冷藏，而且老廚師特意告訴我們要將肉餡冷藏一會兒之後才會讓餡料更加的入味。
4.因爲豬油渣當中含有豬油成分，所以說冷藏之後就會使韭菜餡更容易緊實成團。
5.這樣餡料調好之後，接下來就是和面了，首先我們要將面和成絮狀，最後再揉成光滑的面團，這樣放在一邊自然的醒發一會，這樣做出來的餃子皮會更加好喫勁道。
6.面團醒發好之後，擀好餃子皮兒，再放入適量的餡料，將每個餃子都捏嚴。
7.這樣餃子包好之後，接下來就是煮餃子。鍋中放入適量的清水，大火燒开之後再加入適量的鹽，然後再將餃子下到鍋中，蓋上鍋蓋，等到煮熟之後用勺子攪拌一下，等到餃子的肚皮全部朝上之後就說明已經熟了，這樣就可以盛盤出鍋了。
這樣做出的餃子特別的香，而且肉汁滿滿，每次一出鍋，老公都能喫掉兩大盤。
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標題：調韭菜餡時，多加點“它”，包出的餃子更香，老公每次喫兩盤
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