原味輕芝士
輕芝士蛋糕要好看又好喫需要細心和耐心，每個烤箱的脾氣不同，和實際溫度會有一定溫差，在比較好的掌控了自家烤箱的脾氣以後再做這款蛋糕是最明智的選擇。當然，如果對溫度和時間還是心裏沒底，就在烤後半段的時候經常檢查表面顏色，稍微上色就可以取出了。如果害怕內裏不是很熟，可以在烤箱關火後再燜上10分鐘。因爲是水浴法，如果用活底模來做，記得在模具外包上錫紙哦！這裏使用的是6寸活底圓模。
原料：奶油奶酪、黃油、蛋黃、蛋白、低筋面粉、細砂糖、牛奶、玉米澱粉、鹽、檸檬汁。
做法步驟：
第1步、奶酪、牛奶、黃油一起隔熱水攪拌，至細膩濃稠的狀態，完全攪勻。
第2步、在奶酪黃油糊中加入蛋黃，邊加邊攪拌，最後快速攪拌均勻。
第3步、低筋面粉和玉米澱粉混合，過篩後倒入奶酪糊攪拌均勻。
第4步、這時，將奶酪盆移出熱水鍋，蓋上溼毛巾備用。
第5步、在蛋白中加入鹽和檸檬汁，打幾秒鐘出現有魚眼般的泡泡時加入部分細砂糖，細砂糖總共分三次加入蛋白，最後將蛋白打發至溼性發泡，提起打蛋頭之後，呈彎彎的尖角。
第6步、取1/3蛋白霜加入奶酪糊中，用刮刀像炒菜一樣翻拌均勻，再將奶酪糊倒回蛋白霜盆中，翻拌均勻。
第7步、烤箱預熱十分鐘，在模具內抹上一層黃油，倒入面糊，八分滿，輕磕幾下，送入烤箱。
第8步、水浴法（取一個烤盤，倒入1cm高的水，活底模具外要包好錫紙防止進水，把蛋糕模放在烤盤中央，將烤盤放進烤箱），140度，烤85分鐘，注意要放在烤箱下層，稍微上色即可。
第9步、烤完後取出晾幾分鐘，看到蛋糕邊緣脫开後用脫模刀沿着模具壁劃一圈脫模即可。
小貼士：
冷藏後更好喫哦~
來自美食天下ISAIYANZI的作品。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：原味輕芝士，做法簡單，美味十足，不能錯過
地址：https://www.100economy.com/article/89092.html