秋天來臨，氣溫逐漸降低，人們的飲食需求也隨之改變。作爲一個家庭主婦，我一直在尋找秋天適合喫的食物和烹飪方法。今天，真真就和大家分享一下我最近發現的一種食材——香菇。

香菇是一種營養豐富的食材，其營養價值比其它菌類要高很多。秋天多喫一些香菇可以提高免疫力、促進消化、降低膽固醇、抗氧化等。香菇是一種低卡路裏、低脂肪、高蛋白質的食物，可以幫助控制體重。此外，香菇還含有多種維生素和礦物質，可以幫助補充營養。香菇中的多糖物質可以增強免疫力，預防感染，還具有抗氧化、抗炎、抗癌等多種作用，對健康有益。

它不僅可以提高人體的免疫力，還能預防癌症。同時，香菇的口感鮮美，清爽不膩，是一種非常適合秋天食用的食材。

接下來，小編就用香菇分享美味食譜，香菇簡單一做比肉都香，出鍋後一個字“鮮”，一起來看一下制作方法吧！

推薦食譜：【香菇醬】

1、首先，准備一斤的鮮香菇，放入盆中。然後，用剪刀將多余的香菇根剪掉，再加入清水將香菇清洗一下。多清洗幾遍，洗好之後放入漏盆中控水。

2、控幹水分後，先將香菇切成薄片，再改刀切成小丁。香菇丁要切的大一些，因爲熬制的過程會縮水,全部切好後盛到大盆裏面，放一旁備用。

3、准備一塊裏脊肉，先切成薄片，再改刀切成小塊，全部切好後剁成肉丁。

4、准備一個洋蔥，取一半切成洋蔥絲。兩根大蔥切成片，一小把香菜，切成長段。

5、另准備兩根大蔥，切成蔥花。一塊生姜切成姜末，切好之後裝入盤中備用。

6、下面开始調醬，大碗中放兩勺紅油豆瓣醬，三勺黃豆醬，兩勺甜面醬，適量蠔油，一點生抽，少量老抽上色，用勺子攪拌均勻之後，放一邊備用。

7、鍋中多倒一些食用油，油熱後放入洋蔥、香菜和大蔥，先熬制一個蔥油。這樣做出來的香菇醬更香，中間用鏟子多翻動一下，讓香料均勻受熱，防止炸糊。

8、等將所有食材炸至微黃，用漏勺撈出來不要，然後放入肉丁，小火炒至變白，再放入蔥花和姜末炒香。之後放入香菇丁翻炒，將香菇中的水分炒出來，把香菇炒幹。

9、然後倒入調好的醬料，再加入一勺十三香，一勺雞粉、一勺白糖提鮮，用鏟子翻拌均勻。炒出醬香味，小火熬制，香菇醬表面出現一層紅油就可以了。

10、這個時候再放入一把熟芝麻增香，攪拌均勻就可以關火了。這樣做出來的香菇醬沒有任何添加劑，喫起來香辣過癮又下飯。等香菇醬稍微晾涼就可以开喫了。

制作香菇醬小貼士：

1、香菇清洗時要充分，因爲香菇褶皺較多，容易藏污納垢。清洗時可先用清水衝洗，再用淡鹽水浸泡一段時間，最後用清水衝洗幹淨。

2、切香菇丁時，盡量保持香菇丁的大顆粒，這樣熬制過程中口感更好。而且，切香菇丁的時候，順着香菇紋理切，這樣切出來的香菇丁口感更好。

3、炒制香菇醬時，要充分炒出香菇中的水分，這樣熬制出來的香菇醬口感更好，而且儲存時間更長。炒制過程中，要不斷翻動，防止糊鍋。

結語：以上就是今天爲您分享的美食，如果覺得不錯的話，就趕快動手試一試吧。當然您有不太會做的美食，也歡迎私信給我哦！

鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。

標題：秋天喫魚喫肉不如多喫它，簡單一炒太鮮了！營養又解饞，全家愛喫

地址：https://www.100economy.com/article/89446.html