夏天走了，現在天氣漸漸的涼爽了起來，人們的食欲也不像天熱的時候那樣小了，隨着天氣變涼，食欲也增加了不少。上個周末，我回了一趟老家，剛回家爺爺就給我燉了鯽魚湯，讓我補身子。現在的晝夜溫差开始變大了，會讓我們的免疫力下降，這個時候喝點魚湯對我們的身體很好。
爺爺在燉鯽魚湯的時候我在打下手，發現爺爺的做法與我的做法相差比較大。但是爺爺做出來的魚湯非常好喝，肉質也非常鮮嫩，魚湯的顏色也是奶白色的，看起來就非常有食欲。我這才發現，我做了這么多年的鯽魚湯，原來一直做錯了。
於是我學會了爺爺的做法，回家之後用我爺爺的做法又燉了一次鯽魚湯，家人喝了之後都驚嘆我的廚藝提高了很多。相信很多人也經常自己做鯽魚湯，但是有時候做出來非常腥，這就是因爲大家的做法不對。相信很多人都是直接把鯽魚放進鍋裏燉，其實這樣是不對的，有一步大家都做錯了，今天我就把鯽魚湯的正確做法教給大家！
配料：鯽魚，豆腐，蔥姜，食鹽，味精，食用油等
具體做法：
一、把新鮮的鯽魚去掉魚鱗，把肚子裏的內髒去除，黑膜也清理幹淨。然後再用清水衝洗幾遍，把魚身上的血水清洗幹淨。
二、用刀在魚身上斜着劃幾刀備用，把蔥切成段，姜切成片，把豆腐切成塊。
三、把油倒進鍋裏，打开火燒熱之後放上一勺食鹽，再把鯽魚瀝幹水分之後放進鍋裏。煎一會之後翻過來煎另一面，等到兩面金黃之後放上大蒜和生姜，再倒上沒過鯽魚的开水，然後再倒上點料酒和食鹽。用大火燒开，然後轉成中火，蓋上鍋蓋燜煮十五分鐘。
四、時間到了以後把切好的豆腐放進鍋裏，再把蓋子蓋上繼續燜煮十分鐘，最後加上點味精就可以出鍋了。
五、裝盤之後撒上點蔥花，滴上點香油就大功告成了！
小貼士
一、爲了讓魚肉更入味，別忘了煮之前在魚表面劃上幾刀。
二、除了魚鱗和內髒，魚肚子裏的那一層黑膜也要去掉，因爲黑膜上有苦味和腥味，如果不去掉會影響口感。
三、在食用油裏放鹽可以防止魚肉粘鍋。
四、燉魚之前一定要煎一下，這一步是最重要的，這也是大家經常省略的一步，只有加上這一步，燉出來的魚湯才會有奶白色，口感也更棒。
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標題：爺爺燉的鯽魚湯味道一絕，祕訣學一下，湯鮮肉美，營養槓槓的
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