紅燒黃花魚
配料：
小黃花魚500克、花椒1勺、八角3個、紅椒3個、食鹽1勺、料酒2勺、姜3片、蒜4瓣、蔥1根、生抽1勺、耗油1勺、老抽1勺、白糖1勺、澱粉1勺、小蔥2根
烹飪步驟：
1.將黃花魚清洗幹淨，把魚兩面改下花刀，熟得快，也易入味，在魚兩側均勻抹上鹽巴，澆上料酒醃制20分鐘
2.准備好調料，將生抽、老抽、耗油預先放一塊調好
3.將醃制好的黃花魚拎幹水，將面粉均勻裹上黃花魚兩側，熱鍋冷油，加入兩篇生姜，將黃花魚放入鍋裏進行煎炸，用不粘鍋最好
4.魚煎至一面發黃，翻過來煎另一面，煎制兩面發黃盛出
5.鍋中下入蔥姜、蒜片，八角，花椒，幹辣椒炒制，加入豆瓣醬，炒化了，然後加入調料，翻炒幾下，加入適量水（能基本淹沒過魚），再加入鹽、雞精、白糖一勺調味
6.把黃花魚放入煮制，大火开鍋後轉小火,煮制20分鐘左右撈出裝盤
7.把湯中殘渣打撈出來，加適量水澱粉勾芡成粘稠狀
8.把湯汁澆到魚上面就可以了，再撒少許香蔥或香菜點綴
烹飪小貼士：
1、大家選擇一條好喫的魚，要先看的就是魚的眼睛，如果你發現魚的眼睛比較的飽滿，那么說明這只魚是比較新鮮的，如果看到魚的眼睛很扁平的話，那么說明魚不是很新鮮了。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：不管燉什么魚都萬不可用鹽醃，教你一招正確做法，魚肉鮮嫩又好喫
地址：https://www.100economy.com/article/89887.html