立秋是秋季的第一個節氣昭示着秋天即將來臨，“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”涼風襲來，暑氣慢慢退散，生活充滿美好，永遠值得被期待。
我國古代將立秋分爲三候：“一候涼風至；二候白露生；三候寒蟬鳴。”
涼風至：刮風時人們會感覺到涼爽，此時的風已不同於暑天中的熱風。
立秋以後氣溫由熱轉涼，人體的消耗也逐漸減少，食欲开始增加。因此，可根據秋季的特點來科學地攝取營養和調整飲食，以補充夏季的消耗，並爲越冬做准備。入秋後，“它”就變成了飯桌上的寶貝，營養價值還很高。
肉丁酸豆角
By籣草児
配料：
豬肉150克、酸豆角430克、花生油15克、柿子椒1個、紅椒2個、生抽3克
烹飪步驟：
1.准備好豇豆1000克，用幹淨溼潤毛巾反復擦洗數遍。
2.摘淨兩端雜質。
3.切1cm長小段。
4.加入10克鹽，輕輕簸勻醃制15分鐘。
5.分裝入幹淨玻璃瓶中。
6.另取一口徑大於玻璃瓶的平底容器，將裝滿豇豆的玻璃瓶倒扣在容器裏；加入冷水，水面高於玻璃瓶口。期間，根據天氣溫度變化每天換水一次。
7.這個季節，兩三天就好了。
8.准備好豬肉，洗淨切丁。
9.青紅椒洗淨切段；豬肉丁用生抽拌好備用。
10.鍋中油熱，滑散肉丁，盛起備用。
11.鍋中余油，倒入酸豆角炒勻。
12.加入青紅椒，炒勻。
13.倒入滑好的肉丁，翻炒均勻。
14.調好味，盛入碗中即可食用。
烹飪小貼士：
1、豆角一定用幹淨溼毛巾搽幹淨，不能沾生水。
2.一定要取一口徑大於玻璃瓶的平底容器，將玻璃瓶倒扣在容器裏，加入冷水，水面高於玻璃瓶口。以防空氣進入。
3.期間，根據天氣溫度變化每天換水一次。
4.換水時，壓緊豆角瓶，不要將水灌進瓶裏，以防豆角變質。
5.制造酸豆角是，應選用色澤好，大小一致，無蟲子咬過的新鮮嫩豆角。
6.檢驗豆角的新鮮方法：用手稍微用力的去捏缸豆,如果很實就說明缸豆新鮮,如果捏上去感覺很空那就是不新鮮的表現。
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標題：入秋後，“它”就變成了飯桌上的寶貝，營養價值還很高
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