導讀：爲什么胡師傅在每年的秋天，都會推薦很多滋補養生的菜餚給大家喫，因爲只有在秋天把身體養好，我們才能減少生病，從而使我們更健康的度過整個秋冬。而在我身邊，有一位朋友家的孩子免疫力特別低，只要天氣冷了，就隔三差五的生病，而他們兩口子的廚藝都比較差，所以經常讓我推薦一些做法簡單、營養價值豐富的菜餚。而在去年，我差不多教給他們15道高蛋白的菜，經過一整個秋冬的調理，粉絲說全家人的免疫力明顯提高了，現在他們的經濟壓力也小了很多。而今天老胡給大家推薦的這道菜，也是這位粉絲家喫的最多的一道菜，它就是“秀珍菇”！
秀珍菇也被稱爲“平菇、側耳、北風菌”，它是市面上最常見最廉價的一種菌類。大家可別小看小小的秀珍菇，它的營養價值不比牛肉羊肉低呢。據研究，秀珍菇中含有豐富的“鈣、磷、鐵、多種維生素、18種氨基酸”等營養物質，其中秀珍菇中所含的異亮氨酸、亮氨酸和賴氨酸的平均值分別爲4.45%、6.8%、7.7%，而牛肉、羊肉、大豆中所含的這三種氨基酸的平均值分別爲4.1%、0.10%、3.29%，秀珍菇這3種氨基酸都牛肉羊肉高，所以在秋天牛肉羊肉不如喫“秀珍菇”，高磷高鉀，吹一口補充18種氨基酸，中老年多喫，增強體質少生病！而今天老胡推薦大家秀珍菇的喫法，做法非常簡單，只需要隨手一拌，开胃又下飯，全家人都喜歡喫呢！
【原材料准備】：秀珍菇300克、香菜10克、辣椒粉2克、蒜末8克、蠔油5ml、小米椒3克、十三香3克、蔥花3克、香油5ml、XO醬、食鹽、食用油、生抽適量。
【涼拌秀珍菇的做法】：
第一步：首先將秀珍菇撕成一片片，然後用流水將秀珍菇衝洗幹淨。
第二步：鍋中放入適量的水，大火將水燒到滾沸劶，然後把秀珍菇放入到鍋中，大火將秀珍菇焯水1分鐘後撈出，等秀珍菇完全放涼後，再把秀珍菇中多余的水擠出來即可備用。
第三步：把辣椒粉、蒜末、蔥花、十三香、小米椒、生抽全部放入到碗中攪拌均勻，然後淋上一勺滾沸的熱油，接着再把蠔油、香油放入到碗中拌勻即可備用。
第四步：把秀珍菇放入到大碗中，然後將調好的涼拌汁、XO醬、香菜全部放入到碗中，接着將秀珍菇攪拌均勻即可食用。
【胡師傅有話說】：
1、水煮开後，將秀珍菇焯水1分鐘就要撈出，如果焯水的時間太長，不僅會有大量的營養物質流失，而且秀珍菇的口感也會變得特別差。
2、因爲秀珍菇是一種吸水能力比較強的菌類，如果將秀珍菇焯水後不捏幹裏面的水分，拌出來的秀珍菇是水尿巴湯的，看着沒一點食欲。
3、我拌秀珍菇時，喜歡加上少許的XO醬，這樣可以使秀珍菇有獨特的鮮香味，如果您不喜歡喫XO醬，也可以不加。
秋天，喫牛肉羊肉不如喫“秀珍菇”，它是一種高磷高鉀的菌類，同時喫一口就能補充18種氨基酸，中老年和小孩多喫，都能增強體質少生病！如果今天的文章對您有幫助，請點一個關注，點一個贊，這是對我最大的支持。後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最後感謝大家的觀看。
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標題：秋天，喫牛肉羊肉不如喫它，高磷高鉀，喫一口補充18種氨基酸！
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