哈嘍大家好，這裏是簡食記！中國爲什么叫做舌尖上的中國呢？就是因爲烹飪技法太多，國人對喫也是非常的執着，秉着唯美食不可辜負的信念，煎炒烹炸熘熬燉樣樣都行，形成了各地的不同風味。這個季節的豆角，最爲鮮嫩，以它爲例，开啓今天的味道之旅……
豆角，是最大衆的蔬菜之一，豐富的營養價值，深受大家的喜愛。豆角可炒，可煮，可炸但是繁瑣的工序，不僅令許多喫貨望而卻步，喫對多了還會很油膩。
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原料，鮮嫩豆角，麻汁，米醋，大蒜，蠔油，味極鮮，香油，白糖，食用油，鹽。
鮮豆角切成如圖寸段，大蒜搗成蒜泥。鍋內加入足量清水，放入食用油，鹽，开鍋後再放入豆角汆燙至斷生，迅速撈出過涼，控幹水分。（豆角焯水的時間，不能太短，否則極易造成食物中毒）。
控幹水分的豆角裝入盆中，倒上調好的麻汁，翻拌均勻即可裝盤。爭取讓每根豆角都能均勻地掛上麻醬，這樣才會更入味，更好喫。
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標題：做麻汁豆角時，萬不可直接焯水，多加這1步，豆角更翠綠，更入味
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