20世紀50年代，“益生菌”這個名稱正式被賦予，並一路從歐洲風靡到美國、亞洲等國家地區，全球益生菌市場开始崛起。
2022年全球益生菌市場規模已達到660億美元，其中亞洲佔比約44.4%，位居全球第一。[1] 中國市場也在近年增長迅速，2022年市場規模已達到1093.8億元，年均復合增速達14%。[2] 然而，就在中國市場規模已衝破千億之際，益生菌的市場滲透率還不及10%，在國內益生菌產品仍有廣闊的發展空間。[2]
市場的擴張和消費者對產品的認知密不可分。雖然益生菌對人體的好處幾乎人盡皆知，但益生菌是如何發揮作用，消費者又該如何選擇優質的益生菌產品，卻並沒有得到足夠的引導。
在健康養生風起水湧的當下，腸道養生也逐漸從中老年人滲透到年輕人群體。然而在風潮之下，“三天打魚兩天曬網”的養生方式，不足以建立穩固的有益菌腸道屏障。尤其，中秋和國慶假期就在眼下，旅遊出行時的環境改變、暴飲暴食，也會爲腸道帶來影響。
安慕希21天健康計劃；圖片來源：安慕希
今年9月，100位新品體驗官集結在安慕希，开啓他們爲期21天的“健康計劃”。體驗官將完成每日2次安慕希常溫活性益生菌酸奶打卡，和1次運動打卡。此次活動，安慕希聯合人民健康網，旨在鼓勵更多消費者真正了解益生菌，改善膳食結構和生活作息，改善他們快節奏生活中問題頻發的腸道健康。
安慕希常溫活性益生菌酸奶；圖片來源：安慕希
距離安慕希常溫活性益生菌酸奶上线已近1個月，體驗官也已完成了連續2周的打卡。安慕希這次推出的新品，對乳品以及益生菌行業有着怎樣的影響？消費者的效果反饋又是如何？
消費者普遍反映的腸道問題；圖片來源：小紅書截圖、FBIF整理制圖
根據移動醫患交流平台春雨醫生的數據顯示，2022年有關腸道健康的問診量達到2656.8萬，同比增長率達到45.7%。[3] 當代人的膳食結構越發不平衡，豬肉、雞肉等動物性食物攝入量大幅增加，且重油重鹽也是飲食中的一大問題，人們不夠健康的生活作息同樣加重了腸道的負擔。
在辦公室裏的白領，在工位上一坐可能就是3-4小時，不利於腸道蠕動，自然便祕、脹氣等問題就經常出現。在飲食上，通常用點外賣的方式解決一日三餐，飯菜不衛生、重油重鹽，給腸道又增加一層負擔。在《2023國人“腸”煩惱及益生菌消費洞察報告》中，數據表示工作時長超過8小時的人群在腸道問題人群中佔比超7成。[4]
不僅是都市白領，小孩和老人也受困於腸道健康問題。兒童腸道問題在現實中廣泛存在，消化不良、腹瀉等問題頻發。老人因爲身體各器官功能衰退，加上運動量較少，很容易出現便祕問題。
眼下又將迎來中秋、國慶假期，消費者已經开始籌劃親朋好友的聚餐和出行遊玩計劃。重辣火鍋、重油炒菜、風味小喫等食物不利於消化，容易引發腹瀉。
安慕希常溫活性益生菌酸奶的多種飲用場景；圖片來源：安慕希
全民消費者正在經受多種腸道問題的困擾。中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強表示，腸道健康是要靠多樣的膳食結構“養出來”的。40年間，中國消費者的膳食結構已經由植物性食物爲主變成了動物性食物爲主，腸道內微生態也隨之發生了很大的變化。而經過國家衛生健康委長期科學驗證，益生菌可對調理腸道產生很大的作用。
中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強；圖片來源：安慕希
益生菌有利於胃腸健康，也是消費者對益生菌認知較高的功效利益點。人們對益生菌的討論聲量在2022年後不斷上漲。
益生菌聲量變化統計；圖片來源：益普索
隨着消費端對益生菌的需求逐年增大，益生菌市場也正在顯示出更大的發展勢頭。據歐睿國際數據，中國已是全球益生菌補充劑第二大消費市場，並且每年正在以11%～12%的增長率快速擴張。[5]
當人們的出行不再受限制，生活形態越發豐富，食用更便捷、儲存條件更寬松的益生菌產品更討喜，是否有能滿足多種消費場景，又能保持有效作用的益生菌產品呢？
安慕希常溫活性益生菌酸奶短視頻；視頻來源：安慕希
益生菌產業化發展日趨成熟，多元化的產品形態應運而生。消費者可選擇的益生菌產品，也不再局限於膳食補充劑。事實上，除了保健食品和藥品，國內益生菌第一大應用領域在乳制品，佔比約86%。[6]
在低溫益生菌酸奶、乳酸菌飲料已獲得市場普及之時，持續增長但滲透率還不夠的益生菌市場，在乳制品這個成熟行業中還能做出什么創新？
安慕希將視角聚焦在了常溫酸奶。常溫酸奶的口感較低溫酸奶更爲溫和，不會刺激腸胃，更適合中國人“喜溫不喜寒”的飲食習慣。在運輸和儲存上，常溫酸奶有一定的品類優勢，且對消費者而言，無論是辦公樓或教學樓的室內場景，還是節假日的出行場景，無需冷藏的常溫酸奶，攜帶食用也更爲方便。
當益生菌遇上常溫酸奶，它們能產生怎樣的“化學反應”？又帶來怎樣的研發難題？
1、益生菌+常溫酸奶，兩個千億市場能擦出什么樣的火花？
5年前，安慕希團隊產生了开發常溫活性益生菌酸奶的想法，並與科漢森集團展开了討論，但因當時的技術尚未成熟而暫時擱置。
在這五年間，安慕希團隊始終在關注益生菌品類的發展，直到2年前，安慕希洞察到消費者日益增長的需求以及市場空白，正式啓動產品开發，並成功突破技術壁壘。安慕希官宣新品後，在乳制品和大健康行業內一時間引發了熱議。
北京市食品學會乳制品與益生菌專業委員會主任毛學英表示，安慕希推出的常溫活性益生菌酸奶具有技術突破性，並且這樣的產品形式和益生菌常溫活性保存技術，對未來的發酵乳、嬰幼兒液態奶等乳制品產品开發，有着技術引領和行業助推的作用。
北京市食品學會乳制品與益生菌專業委員會主任毛學英；圖片來源：安慕希
在科研領域的基礎研究上，國內研究益生菌的論文數量從2000年开始持續增長，到2018年爲止，在益生菌領域中國年度論文的發表數量已反超美國。[7] 日益豐富的基礎研究，助推了益生菌的行業發展，而企業中的應用研究，更是能爲益生菌產業开拓出一片廣闊的創新空間。
中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建表示，基礎研究爲益生菌奠定了行業發展的基礎，而在益生菌的普及和產品更替過程中，消費者對益生菌產品提出的各種疑問，就需要企業中的應用研究去做解答。
中國社會科學院食品藥品產業發展與監管研究中心主任張永建；圖片來源：安慕希
“常溫酸奶中添加益生菌是否真的有效”“活性益生菌指的是什么”“該怎么選擇更有效的益生菌酸奶”，在社交媒體上這些問題消費者頻頻談及。
2、安慕希的常溫活性益生菌酸奶，關鍵在哪？
益生菌是否有效主要關乎三點：菌種、活性和活菌數。
科漢森的菌種研發已有超過百年歷史，在龐大的菌種庫中，安慕希團隊發現LGG益生菌的優良特性，並經過幾十次的菌種組合實驗，研發出更適合常溫酸奶的菌種配方。
據科漢森介紹，鼠李糖乳酪杆菌（LGG）在全球已有30多年的應用歷史，覆蓋全球60多個國家。在1900多篇國際文獻，超過250篇臨牀研究論文被引用，其適用領域包括嬰兒、兒童和成人的胃腸道、免疫系統和口腔健康等，有良好的體外抑制病原菌、增強免疫屏障的作用。在國內，LGG益生菌早在2011年就被獲准 於嬰幼 食品中。
丹麥科漢森高級總監Ross Crittenden博士；圖片來源：安慕希
但是，益生菌需要順利經過胃酸等消化液的洗禮抵達人體腸道定殖後才能發揮作用，LGG益生菌能活着到達腸道嗎？
據介紹，安慕希組建研發團隊經過實驗發現，在人工模擬胃液和腸液的實驗條件下，LGG益生菌在pH2.5酸性條件下培養2小時後的存活率爲73%，在1%膽鹽條件下培養2小時後的存活率爲81%。同時，它還具有良好的腸道附粘性。
LGG益生菌的耐受性；圖片來源：安慕希
保質期內的活菌數也是決定其作用的衡量標准，在《益生菌類保健食品申報與審評規定》中規定：活菌類益生菌保健食品在其保質期內活菌數目不得少於100萬CFU/g（mL）；今年6月發布的《食品用益生菌通則》團體標准提出：推薦保質期內活菌數量≥1000萬CFU/g（mL）的益生菌食品。
安慕希常溫活性益生菌酸奶每包添加10億CFU的LGG活性益生菌，同時採用迭代ADI無菌後添加技術、碳水化合物的特定組合配方，使得常溫益生菌酸奶實現了更高的活菌率。
大量驗證數據表明，安慕希益生菌酸奶在較爲廣泛的溫度條件下（5℃-43℃）均能保持較高的活性。測試顯示，針對於25-30℃穩定環境下的跟蹤情況，貨架期內（5個月）菌活數始終滿足國家標准。
安慕希將優質菌種、活性益生菌、足量活菌數，三大益生菌要素集齊在常溫酸奶上，突破行業的技術壁壘，延伸出益生菌在乳制品上的應用方式，滿足不同人群對益生菌的需求。
學術期刊IMAT聯合創辦人和執行主編、中國微生物學會微生物組專委會委員藍燦輝表示，當足量且優質、具有活性的益生菌抵達消費者腸道後，會通過調節腸道菌群、維持腸道粘膜厚度、幫助營養物質消化代謝等多個方面，調節腸道微生物環境，改善腸道問題。選用LGG菌株的安慕希常溫活性益生菌酸奶，也對各年齡段都適用。
學術期刊IMAT聯合創辦人和執行主編、中國微生物學會微生物組專委會委員藍燦輝；圖片來源：安慕希
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞也表示，不同年齡段的各類人群其實都有益生菌的需求，比如體內益生菌數量逐年下降的老年人需要補充益生菌，經常應酬、飲食不規律的打工一族，也需要定期攝入益生菌，彌補體內因膳食原因減少的益生菌。經常便祕和腹瀉的人群，在膳食纖維補充的同時，也可以適當補充益生菌，調節腸道菌群。
解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞；圖片來源：安慕希
此外，安慕希還關注到消費者“控糖”的需求，產品中的蔗糖添加量低至0.85%，僅夠滿足益生菌發酵所需，使得產品在保留甜度的同時，防止益生菌過量繁殖造成口感偏酸。在營養上，產品每100克中含3.1克蛋白質，比國家風味酸奶蛋白質標准值多35%。
在健康養生道路上，年輕人在近年表現出更強的積極性，膳食養生的生活習慣逐漸從中老年人向年輕人傾斜。2021年，年輕人在保健養生上增加消費的比例同比上漲了7.5%。其中腸道養生就是消費者關注的10大養生領域之一。[8]
通過攝入益生菌來調理腸道，是消費者選擇的養生渠道之一。不過值得注意的是，益生菌並非腸道環境中的“土著”菌株，無法長期定殖。因此如果想要通過益生菌獲得持久的菌群益生效果，需要每日定期補充。
爲了幫助消費者培養起每日攝入益生菌的養生習慣，安慕希聯合人民健康網推出21天健康計劃，邀請100位消費者成爲安慕希常溫活性益生菌酸奶的新品體驗官，感受活性益生菌給腸道健康帶來的效果。
活動在微信公衆號、小紅書兩端上线，經過品牌篩選後的消費者可以正式成爲新品體驗官，开啓21天的健康計劃。體驗官需要每日進行2次酸奶飲用、1次運動打卡，並提交一份問卷。
安慕希常溫活性益生菌酸奶21天健康計劃；圖片來源：安慕希
活動开啓招募後，累計有2000+的消費者報名，從中安慕希精篩了100位。截止體驗活動开始的第一周，除100位體驗官之外，還有400多位消費者自發購买產品，參與健康計劃的打卡活動。活動累計已吸引737位消費者參與。
從體驗官2周的打卡數據來看，傾向於一日三餐規律飲食的消費者從51.85%提升至72.27%，全天未出現腸胃不適的情況從65.43%提高到了77.31%，胃腸功能呈現出一定的改善趨勢。消費者在活動社群中也反饋表示，每日飲用2次酸奶後，排氣、通便效果較爲明顯，對便祕的情況有所改善。
體驗官反饋；圖片來源：安慕希
此次和人民健康網聯合舉辦的全民性活動，有利於普及消費者對益生菌的認知，讓他們真實體驗到安慕希常溫活性益生菌酸奶的效果。
除此以外，依托社交媒體的廣泛傳播，這次體驗官招募和健康計劃同樣也增強了品牌和消費者之間的互動。活動整體的推廣和傳播，不僅延續了安慕希年輕有活力的品牌調性，也強化了健康科學的品牌形象，從而幫助品牌建立消費者對新品更高的認知度和好感度。
安慕希常溫活性益生菌酸奶耗時5年籌劃、2年研發，如今產品已正式上市，安慕希在這次新品上投入了許多科研及研發資源，在產品中也不斷透露出品牌對消費者的深刻洞察、對行業未來的長遠計劃。
這次新品將益生菌和常溫酸奶兩大具有無限潛力的市場“跨界聯手”，不僅突破常溫酸奶行業的技術壁壘，同樣也爲益生菌市場延展出嶄新的應用領域。
安慕希和人民健康網共同發起的21天健康計劃，同樣也呼應了品牌對消費者和市場的洞察，用消費者的真實反饋爲新品“產品力”證言，加強塑造營養健康的“品牌力”。
參考來源：
[1]《2023年全球益生菌行業市場現狀及發展前景分析預計2028年全球市場規模將達到1043億美元》，2023年3月28日，前瞻產業研究院
[2]《千億市場外資獨大 國產“益生菌”如何突圍》，2023年8月4日，北京商報
[3]《全民營養周：關注腸道健康 “益”起精准調理》，2023年5月18日，新華網
[4]《87.6%的國人“腸”煩惱，腸道健康爲何總“亮紅燈”？》，2023年5月24日，21世紀經濟報道
[5]《全民營養周：關注腸道健康 “益”起精准調理》，2023年5月18日，新華網
[6]《中國益生菌行業現狀深度分析與投資前景預測報告（2023-2030年）》，2023年出版，觀研報告
[7]《家大業大的益生菌，未來如何在千億級賽道上跑出N種可能？》，2022年9月5日，FDL數食主張
[8]《2022年輕人膳食養生報告》，2022年，億歐智庫
本文爲FBIF食品飲料創新原創，作者：Kee、Yanyan，校對：Yuri，審稿：Yanyan，轉載請聯系授權。
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標題：瞄准1093億的益生菌市場，安慕希看到了酸奶新的發力點
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