韭菜餃子，掌握這2個祕訣，韭菜不出水，同時2個大盤子還不夠
作爲一個地道的北方人，在衆多的面食中，我最喜歡的就是餃子，所以我特別認同餃子好喫。我就像媽媽說的那樣喫餃子。即使我每天喫一次，我也永遠不會厭倦它們。餃子的餡料有很多種。現在是冬天，家家戶戶都不缺大白菜，所以很多人都喜歡喫餃子。但我不是特別喜歡白菜餃子。一年四季，我最喜歡喫、喫不膩的就是韭菜餃子，所以過年我們家必喫的餃子就是韭菜和豬肉。
豆餃子很好喫，但是包餃子的時候，餃子的餡兒就很麻煩了，因爲包餃子用的韭菜很新鮮很軟，所以如果遇到鹽就會殺死很多水分，很快就會造成變化。 。餃子的顏色呈深綠色或黑色，由於餡料中的水太多而難以閉合。其實，把裝滿雪的餃子裏的水去掉是需要一定技巧的。今天我就跟大家分享一下生娃時需要掌握的兩個技巧。桌子上的2大盤餃子根本不夠喫。
【韭菜豬肉水餃】
步驟一：豬肉切塊，放入大碗中，加入適量花椒粉和醬油，攪拌均勻，醃制片刻。
第二步：將果泥中的黃葉去掉，用清水洗淨，抖幹，放在案板上切。
第三步：准備另一個大碗，倒入適量面粉和水，將面片混合均勻，倒在案板上揉成面團。
第四步：將韭菜放入豬肉餡中，倒入適量的食用油和香油，攪拌均勻，最後撒適量的鹽，攪拌均勻，包餃子。
第五步：將面團揉成長條，切成小塊，擀成圓形餃子，在餃子中間放適量餡料，揉勻，包入餃子裏。
第六步：鍋裏放冷水，燒开，把餃子放入餃子裏，輕輕按壓攤开，等水再次沸騰，揭开鍋蓋，煮至餃子鼓起，即可取出和喫。
韭菜餡的制作技巧：
1、韭菜洗淨後一定要瀝幹水再切韭菜。
2、拌韭菜餡的時候記得先加食用油和香油，包的時候再加鹽。因爲食用油可以鎖住菜泥中的水分，讓韭菜保持青綠柔軟，所以做好的菜泥餡就不會出來。大家好！我是美食作者，歡迎大家關注收藏，我每天都會更新一些美食菜譜和烹飪技巧。您的肯定是我最大的動力，謝謝！在這篇文章中，每一個抄襲事件都會得到最大程度的追究。
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標題：韭菜餃子，掌握這兩個祕訣，青蔥的韭菜不出水，同時2大盤都不夠
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