10月金秋，天氣越來越冷了，前幾日還穿着短袖，如今已經離不开厚厚的外套了。身體的消耗也明顯多了，經常還沒到喫飯的時候，就已經开始餓了。這仿佛是我們的身體在發出信號，寒冷的日子不遠了，要抓緊進補了。更爲神奇的是，人與自然一直以來都是一體的，正當我們需要進補時，大自然便爲我們提供了豐富多樣的時令佳品，幫助我們爲深秋乃至冬日的到來做儲備。
俗話說“秋日食豆，勝似喫肉”，秋日上市的豆類營養價值高，不輸肉類。而豆類是個大家族，此時最不能錯過的便是新鮮的毛豆了。它是優質豆類大豆的一個階段，卻擁有着比大豆鮮美脆嫩的口感，懂喫的人在這個時候一定會买上好幾大袋，回家保存起來。爲冬日的餐桌做好了打算。
花毛一體是如今燒烤桌上的經典，但是你知道嗎？水煮毛豆的喫法已經流行了至少1000年。早在宋代時便已經开始有了水煮青豆莢的喫法，而在明代的時候，在相關文獻中便出現了“毛豆”一詞。可見毛豆自古時起便已經徵服了人們的味蕾。
當然毛豆能夠成爲歷經千載依然流行的食物，還有一個不可或缺的理由，那就是它的營養價值。中國人一直以愛喫懂喫而聞名，這“懂喫”二字所表達的不僅是人們擅長食物的烹調，更善於發現有價值的食物，並將其爲我所用。說到毛豆，民間稱其爲“植物肉”，其中含有豐富的植物性蛋白，不飽和脂肪酸，纖維素，維生素，以及人體所需的礦物質鈣，鐵，鉀，銅等營養元素，有助於補充營養，保護肝髒，有益血管，強健筋骨，增強身體素質等。深秋進補，別忽略了它。
毛豆被越來越多的人們所喜愛，如今又逢時令季節，在餐桌上出現的頻率自然就高許多。雖然毛豆鮮嫩百搭，不過也要有所禁忌，我的醫生朋友提醒我，在喫毛豆的時候，萬不可與這“2種食物”一起，以免影響營養的吸收，甚至讓身體受苦。別不當回事。
1、大柿子
大柿子算得上是與毛豆同季節的食物，如今也正值賞味的最佳時刻。那么在喫這兩樣的時候，就要注意間隔开了。柿子中含有比較豐富的鞣酸，而毛豆中植物蛋白的含量高達13%。若是將大柿子與毛豆一起喫，則容易生成消化起來非常困難的物質，影響蛋白質的利用效率，腸胃也難免出現不適。
2、菠菜
四季皆有的菠菜，在秋季也迎來一個上市的高峰，此時的菠菜是非常鮮美可口的，不少人會多买些保存起來過冬喫。在喫菠菜時，最好也避开毛豆。衆所周知，菠菜以草酸而著稱，而毛豆的鈣含量比較突出，每百克的含量將近爲135毫克，同時還含有豐富的礦物質鎂，而這些成分如果遇到草酸容易結合發生反應，從而影響到此類礦物質的吸收，對我們的身體健康也無益。
毛豆的保存
如今正是毛豆大量上市的時候，我們可以趁着便宜多买些，保存好，這樣在冬天不知道喫啥的時候，便可以加菜了。
1、挑選豆莢飽滿的毛豆，將毛豆的豆粒剝出來，在豆粒的表面會有一些白色薄膜，我們用清水衝一衝，便可以將其去掉了。接着將毛豆中的水分瀝幹。
2、鍋裏放一點油燒熱，把毛豆倒進去，用鏟子進行翻炒，一兩分鐘以內，毛豆粒的顏色變深，這時候就可以關火了。
3、將炒過的毛豆裝進大碗裏，攤放开，自然冷卻下來。
4、最後把毛豆整理成一份一份的，裝到幹淨的保鮮袋中，袋口系緊，放到冰箱冷凍層。每次想喫的時候，就去除一袋，直接下鍋，煮湯或炒菜都可以。經過油炒這一步，可以將毛豆本身的豆腥味去掉，並且包裹上食用油形成保護層，在冷凍的過程中不會凝結到一起。保持原有的口感不變碎。
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標題：毛豆的“死對頭”，醫生提醒：二者萬不可同喫，喫毛豆的禁忌要牢記
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