白菜是我國的土特產，有着悠久的栽培歷史。曾經在西安半坡遺址中發現的白菜種子已有6000-7000年的歷史。
白菜富含營養，蛋白質和維生素含量高，甚至超過了梨和蘋果。白菜中的微量元素含量，尤其是鋅，高於一般的蔬菜，肉和蛋。因此，人們常有贊美白菜的諺語，如“冬白菜像筍”，“百菜不如白菜”。
白菜可用作燉菜，湯或炒菜。可以說這是一種酸甜的白菜，是很普通的家常菜，但是普通的白菜具有獨特的味道和清香。這道菜沒有很多成分，而且很容易烹飪，但是味道酸辣，鹹而微甜，味道非常好。
糖醋白菜，成分：
大白菜一半，大約一斤就足夠了。紅辣椒，姜，鹽，香油，糖，醋，花椒。
生產步驟：
清潔白菜，切成薄片或切成卷心菜，然後切开葉子。
將切好的蔬菜和葉子放入大鍋中，加入適量的鹽，然後醃制20分鐘。醃制的目的是去除水分並改善味道。
紅辣椒可以切碎或切成段，具體取決於個人習慣。然後將姜切成細絲。
將白菜醃制一段時間後，將其取出並用水衝洗以擠出水。
在鍋中加熱油，用小火炒花椒，將花椒去掉並丟棄，僅使用胡椒油。
將一些切碎的姜和一些紅辣椒放入鍋中，煎炸香氣，然後將白菜加入鍋中。
轉至高溫，徹底翻炒白菜，加入醋和糖。添加醋時，將醋倒在鍋的側面，使其更香。
繼續翻炒幾次。均勻攪拌後，將其從鍋中倒出並加入香油。在白菜上撒上剩下的紅辣椒和生姜，以增強顏色和點綴。
對於糖醋白菜，蒸煮前的醃制過程非常重要，因此要對白菜進行脫水以改善其口味和質量，因此不可省略此步驟。保溫後可食用，味道和口感更好。此外，將白菜醃制時，已經添加了鹽，因此在烹飪過程中不能再添加鹽。或根據個人口味酌情。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：糖醋辣白菜，酸中帶辣，鹹中有甜，烹炒之前的第一步很重要
地址：https://www.100economy.com/article/92740.html