蔓越莓椰蓉月餅
原料:轉化糖漿、玉米油、梘水、中粉、黃油、細砂糖、全蛋液、椰蓉、低粉、蔓越莓幹。
做法步驟:
第1步、把轉化糖漿,玉米油(花生油最好,回油快)和梘水放入容器內攪拌均勻,加入中粉。
第2步、拌成均勻的面團。
第3步、放入保鮮袋中松馳2個小時。
第4步、黃油軟化後加入細砂糖攪打均勻。
第5步、分三次加入全蛋液繼續攪拌均勻。
第6步、加入椰蓉、低粉和蔓越莓幹。
第7步、充分拌勻。
第8步、等分成9份,搓成小圓球。
第9步、松馳好的餅皮也等分成9份。
第10步、揉圓摁扁後一圈圈推着包住椰蓉餡。皮和餡料比例爲3:7
第11步、放入50克的模具內壓出生坯。(模具可撒層薄粉防粘)
第12步、烤箱預熱,先180度烤12分鐘後取出,刷上一層薄薄的蛋黃水。
第13步、再210度烤1-2分鐘上色即可。(月餅放三天左右回油後色澤、口感會最佳。下圖是剛剛烤出來未回油的圖片。)
第14步、成品圖
第15步、成品圖
第16步、成品圖
來自美食天下給寶貝做的飯的作品。
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標題:蔓越莓椰蓉月餅,最愛椰蓉餡,好喫得停不下來
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