中秋節，一定要喫月餅嗎？除了應個景，內心對月餅還真是有點抗拒的。肉月餅也喫過了，肉好喫，酥油皮太油了。冰皮月餅太甜，也不是太喜歡。那做點什么喫喫好呢？
叮——我想起來一種餅來，特別饞人，只是，每次买來喫，總覺得不過癮。它——就是早點鋪賣的梅幹菜燒餅。價格比普通燒餅賣得貴，但是，裏面的梅幹梅，總是嵌牙縫那么一點點，肉就更別提了！壓根看不見肉好嗎，頂多嚼到一嘴豬油。
我說起這事，我媽便說：我們自己做好了！對，我媽連梅幹菜都是自己做的呢，想喫多少喫多少！趕緊動手，這次，沒有做燒餅，因爲燒餅比較幹，喫了怕上火。
做的是梅幹菜肉餡餅，餡料多多，鹹香松軟，好喫極了！
1.我用的梅幹菜是我媽自己曬制的，特別幹淨，所以，直接用冷水泡軟就可以用了。如果您是外面买的梅幹菜，不放心的話可以用冷水略微衝洗一下，然後用冷水泡軟。豬肉餡裏放上蔥花。然後起一個油鍋，先煸香泡軟的梅幹菜。在炒梅幹菜的時候，適當放點點醬油、一點點白糖。因爲梅幹菜比較鹹，放白糖提鮮。
2.把炒好的梅幹菜放進肉餡裏。
3.然後往肉餡裏撒一點點鹽，半勺醬油，一點雞精，正好有個雞蛋磕碎外殼了，也加進去。沒有雞蛋可以不用加。
4.然後用筷子把肉餡和梅幹菜攪拌均勻。
5.我喜歡用面包機幫揉面，特別方便。往面包機裏加160克牛奶，倒進300克高筋粉，面粉中間按個坑，放入4克酵母，對角线放3克白糖，1克鹽。然後开啓自動揉面功能。揉出來的面，軟硬度剛好，取出來不粘壁，而且不硬。揉好的面團，取出來切成大小均等的劑子，然後用擀面杖把它們擀成薄點的面皮，然後包入多多的餡料，用包包子的手法捏起來。
6.因爲是要做餅，包包子的手法，會使中間面團過多，可以把多余的面粉揪下來。
7.做好的餅胚，表面刷點水，然後撒上黑芝麻。
8.拿出平底鍋，裏面淋上薄薄一層食用油，把餅胚放上去。用小火烙制。
9.等餅胚底部烙制得剛剛發硬時，往鍋中倒入小半碗开水，蓋上鍋蓋，利用水蒸氣把餅烙熟。
10.等鍋裏的水變少時，翻一個面，繼續蓋上鍋蓋烙制。每一面烙上5分鐘，期間可以再翻動一下，觀察餅皮烙制程度，等餅皮兩面發黃，鍋鏟壓上去能夠適當回彈，就說明烙好了。
11.烙好的餅，可以夾出來放在盤子上，趁熱喫更香。
自己做的餡餅，料足，味道好。梅幹菜用白糖炒過，鹹中帶甜，回味無窮。肉餡又香又多汁，因爲加了梅幹菜進去，喫着也不會覺着膩。用少量的油煎烙，餅的外皮略微酥脆，但餅皮因爲是發面做的，喫着又很是暄軟。
所以，這個餅啊，要我說起來，真的一點不比榨菜鮮肉月餅差呢！關鍵是這個辦法比做酥皮月餅方便多了，還不油膩！配上一碗白米粥，好喫極了！
我是愛研究美食的
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標題：鹹香甘美的梅幹菜肉餡餅，比燒餅喫着過癮，比月餅做起來容易
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