無論做什么樣魚，煎魚前一定要先做這1步，煎出來的魚，表皮不破還不粘鍋，香嫩又入味！在咱們日常生活中可以品嘗到的特色美食的品種是多得不計其數，如今許多人都是較爲喜愛喫魚的，魚肉不但營養成分是較高的，並且魚肉的烹調方法都是非常多的，可以做清蒸魚，紅燒魚，煎魚或是用魚肉來煲湯，味道也都是十分獨具特色的，但是還有許多人的感覺，魚肉喫起來非常美味，但是自己在家裏做魚的時，經常把魚的表皮給煎糊了，賣相看起來非常不漂亮，這樣子令人看起來便是毫無胃口，因此今日咱們就來給大夥兒分享一下做魚的小竅門。
有許多的人她們自己在家裏邊做魚的時候，也都是先用油把魚煎一下，煎過以後再拿出來，對於這樣的制作方法是毫無異常的，不但可以讓我們的魚肉喫起來非常的香嫩，並且還可以愈加入味，只不過是說有的人，她們在做煎魚的這個方法步驟的時，大部分火候並沒有把握得非常好，因此也就造成魚身皮破的狀況，乃至極有可能會出現黏鍋的狀況，因此說咱們在煎魚的這方面都是務必要把握一些小竅門的，並且在煎魚以前務必要加上這個小方法，那么咱們煎出來的魚毫無疑問是不會皮破，也並不會黏鍋的，那么接下去咱們了解一下具體方法吧。無論做什么樣魚，煎魚之前一定要先做這1步，煎出的魚，表皮不破還不粘鍋，香嫩又入味。
1.首先咱們務必把魚處置幹淨，務必要把魚鱗全部都刮幹淨，內髒全部都取出來，並且也務必要把魚肚子裏面的一層黑膜給除掉，這也就可以有效地除去魚腥味了，接下去把魚全部都洗幹淨，提前准備一條潔淨的毛巾或是廚房用紙擦幹魚身上的水，隨後在魚的身上表層撒上一層面粉，這層面粉它的目的性都是爲了讓魚身子表層的水吸幹，並且還能給魚的表皮得到一個非常不錯的保護功效，也便是在煎魚的時毫無疑問是不容易被煎皮破也不容易黏鍋的。
2.把面粉抹完以後煎魚，這個時候需用把鍋燒熱，添加適量的食用油，油溫七八成熱的時候把火關的小一點兒，還有許多人爲何會把魚皮煎破了，也是由於油溫太高了，直到咱們見到油略微冒青煙，這個溫度也便是最合適掌握好這個溫度，就能夠把早已塗抹面粉的魚放進鍋裏邊再轉爲小火也並不必擔心魚會被煎糊了。魚放進鍋裏煸以後，直到底邊煎得金黃成型的時候，再用鍋鏟把魚身翻過來，直到雙面全部煎金黃的時候就能夠撈出來了。
3.在調制調味汁的時候，咱們需用提前准備一個碗加進，鹽一湯匙，蠔油一湯匙，糖兩勺，酒釀兩勺，生抽加進以後再把這些全部都勻稱的攪勻，攪勻之後你會見到在調味汁上邊漂浮着層雜物，實際上這個也便是酒釀裏邊的酒糟，假如說找不到酒糟，咱們還可以用料酒來替代。剛剛煎魚時候鍋裏邊的底油是無需倒掉的，需用把提前准備好的大蔥段，小米椒和一些其它的原材料放進鍋裏邊煸炒一下就行了，那么這個時候再加進事先早已調制好的調味汁，再添加適量的清水。
4.等水煮开以後再調成中小火慢燉半個小時的時間就行了，直到魚出鍋以後，就會發覺不僅僅魚的外形看上去非常漂亮，並且湯汁同樣是非常的濃厚，實際上這個小竅門也的確是非常適合做紅燒魚，用這個辦法做出來的魚不僅僅魚並不易皮破，並不易出現粘鍋的狀況，賣相非常好，口感同樣是非常香嫩又入味呢。假如說你也非常喜愛喫魚的話，就趕快來嘗試一下吧。
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