美酒配佳餚，不同香型白酒，搭什么菜最合適？

一方水土養一方美酒，不同自然條件和風土人情，造就了全國各地美酒的百花齊放。不同香型的白酒在色澤、香氣和口感上都有獨特之處。所謂美酒配佳餚，不同香型的白酒要搭配不同的菜餚，才能相得益彰。

1、濃香型白酒——川菜

濃香型白酒注重綿甜口感，窖香突出，口味豐滿純正。其中，川酒最爲出色，代表五糧液、瀘州老窖、劍南春、舍得等。川菜多以濃辣，搭配熱烈奔放的濃香白酒，更能把酒香發揮得淋漓盡致。

俗話說“少不入川，老不出川”，四川是每一位濃香愛好者必去的好地方，正兒八經的川菜，再配上川派濃香，妥妥的人生享受。

2、醬香型白酒——湘菜、黔菜

醬香型白酒工藝復雜，醬香突出、酒體醇厚、回味悠長，代表品牌茅台、習酒、郎酒。而湖南和貴州無疑是最擅長喫辣省份，相比川渝的幹辣，湖南和貴州的辣是溼潤的，一口下去滿臉流淚。

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醬酒也是白酒香型中的“重口”，非常濃鬱，醬香、焦糊香優雅細膩，這樣重口的酒，搭配同樣重口的湘菜、黔菜才能相輔相成。

3、清香型白酒——融合菜

對比起前兩位的濃墨重彩，清香型白酒更注重口感的清雅和爽淨，汾酒便是典範。清香型白酒純、醇、香、甜。，酒體柔順好入口，香氣怡人。

所以清香型白酒比較適合凸顯食物本身風味的菜餚，比如水煮花生，清炒麻山藥，熟牛羊肉（醬、燉、燒），過油肉等菜品。

它的醇甜可爲菜品增味，酒體能爲菜品增香，酒香菜更香。

4、米香型白酒——粵菜

米香型白酒，蜜香清雅，入口綿甜。代表品牌三花酒等，在嶺南地區非常受歡迎。米香型白酒採用大米爲原料，酒香清雅，口味獨特，菜不改酒味，酒不奪菜味，讓“粵酒配粵菜”成爲經典搭配。

5、老白幹香型——東北菜

老白幹香型以衡水老白幹爲代表，醇香清雅、甘冽豐柔。與濃香型白酒相比，老白幹香型白酒的香氣較爲柔和，但口感更爲醇和。這種醇和感使得酒不會過於辛辣，不會影響食物本身的風味，還能增添鹹香菜品的口感。