華聲在线10月6日訊 （圖/視頻 全媒體見習記者 龍思言）無論是龍蝦還是燒烤，夜宵啤酒少不了。近年來，作爲高端啤酒代名詞的精釀啤酒，成爲“夜宵伴侶”，逐漸擺脫小衆標籤走向大衆視野。
在長沙，火鍋店、燒烤店、酒館等地隨處可見精釀啤酒的身影，近3年來，我國累計注冊精釀啤酒企業超過1200余家。讓消費者更樂意买單，讓投資客更愿意入局，精釀啤酒到底有何魅力？本報記者帶您一探究竟。
味道醇厚、口味多樣，客戶群體不受限
10月5日，記者走訪發現，在人潮湧動的長沙太平街內，精釀啤酒館不但十分常見，而且生意紅火。
“你好，請給我來一杯百香果精釀。”“20元，需要嘗嘗別的口味嗎？店內上新了35元/杯的楊梅龍井西打，口感偏甜，很多果啤愛好者都喜歡。”位於西牌樓的啤霧精釀酒館內，老板王先生正熱情地向顧客介紹店內的酒。“如果偏愛麥香的話，推薦28元/杯的德式，入口有淡淡麥芽香氣。傾向大衆化口味一點的，可以來杯IPA，這款酒是店內的暢銷款，很多人都愛喝。”
（10月5日，精釀啤酒館內，顧客正在品嘗喜歡的啤酒。）
“精釀啤酒大多由水、麥芽、啤酒花、酵母，制作而成，成分簡單。啤酒花決定酒的香氣，有泥土味、果味、花香味等，所以精釀啤酒相較於傳統啤酒，風味選擇更多。”聊起精釀啤酒與市面上傳統啤酒的區別，老板王先生表示，這也是當下精釀啤酒的客戶群體不受限的主要原因，“每個人幾乎都能找到自己喜歡的味道，精釀酒館的社交屬性也在不斷增強。”
“經常和朋友們打卡精釀酒館！”遊客陳女士笑着對記者說，“現在精釀啤酒已經成爲許多人夜生活的首選飲品，身邊愛喝的朋友也越來越多。”
記者瀏覽各大購物平台，以“精釀啤酒”爲搜索關鍵詞發現，不少商品月銷量均破一萬余件，更有甚者月銷量突破二十余萬件，其火爆程度可見一斑。在回頭客累計十萬余名的某品牌館網店內，折後79元8瓶裝的精釀小麥白啤評論區，“好喝實惠，價格不貴”“味道很好，下次還來”等好評不少，精釀啤酒成爲大衆新寵。
保質期相對較短，投資需謹慎
近年來，精釀啤酒的市場越發龐大。不僅和餐飲業強強聯手，贏得一衆食客的喜愛，還开了不少只售賣精釀的社區店。企查查數據顯示，2020年以來，我國累計新注冊5213家精釀啤酒企業，截至今年7月份就新注冊了1207家精釀啤酒企業，近幾個月注冊數據仍在不斷上升。
“感覺現在精釀啤酒的風口正大，我最近也想投資一個精釀酒館。”市民唐先生表示，“但是精釀啤酒的制作工藝較精細，爲了保證口感，全程得採用冷鏈運輸。運輸成本較高，我想我需要再觀望一陣子。”精釀啤酒主要在於“精”：每年產量不超過600萬桶，且用傳統或創新原料爲啤酒增添風味。
（聚會看球，精釀酒館的社交屬性也在不斷增強。受訪者供圖）
業內人士表示，投資精釀啤酒業需要多方面考量。首先，精釀、鮮啤的保質期相對較短，存放的要求也相對較高，因此經營精釀還要考慮到門店的客流是否能夠支撐起銷量。其次，即使有了銷售精釀的“必然性”，還要考慮到銷售產品的“獨特性”，如果對精釀沒有太大的研究，售賣和附近店鋪的同質化產品，最後可能慘敗離場。
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標題：消費者樂意买單，精釀啤酒從小衆走向大衆
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