牛肉餡餅
Byhoney清清
配料：
中筋面粉300克、雞蛋1個、生抽2勺、芝麻油適量、精鹽適量、燙水75克、冷水115克、牛肉300克、洋蔥半個、大蔥1根、小蔥1根、白胡椒粉適量、姜粉適量、料酒（餡料）1小勺
烹飪步驟：
1.先做肉餡：牛肉需要买肥瘦相間的，先切片，然後剁成肉泥
2.肉餡放入碗內，打入一個雞蛋，攪拌均勻。加入切碎的大蔥、小蔥、洋蔥，加入生抽、姜粉、白胡椒粉、鹽，滴入芝麻油
3.沿着一個方向攪打，讓肉餡上筋
4.面粉先一邊倒入滾开水一邊用筷子攪拌，然後加入冷水揉成光滑面團，蓋上保鮮膜，餳20分鐘
5.20分鐘以後取出面團，面板上撒適量面粉防粘，把面團揉成長條。面團平均分爲10個面團，揉圓，蓋上保鮮膜防止面團變幹
6.取一個面團，擀成中間厚兩邊薄的面皮，包入牛肉餡，跟包包子一樣的手法，一邊推捏直到收口
7.收口捏緊
8.反過來按壓扁，注意動作要輕，不要把肉餡擠出來了，不粘平底鍋內抹一層食用油，放入生餅胚，先小火煎一面
9.然後再翻一個面繼續小火煎，直到餅有點鼓起，聞到牛肉的香味，就是熟了
10.出鍋
烹飪小貼士：
1、洋蔥的辣味能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用。
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標題：秋天多喫這肉，營養全面，孩子長勁不長肉，父母最安心
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