清蒸鱸魚是秋天時候人們比較常喫的一種美食，秋季是滋養身體的好季節，在這個時候很多孩子和老人的抵抗力都會下降，所以要多喫一些滋補的食材，提高免疫力，讓老人和孩子在天冷的時候少生病，而且多喫一些魚肉，低脂肪，低熱量好喫還不容易發胖，對身體健康也是非常有幫助的，關鍵魚肉中的鈣含量比較高，可以促進和發育，讓孩子轉得快，而且裏面氨基酸的含量也是非常豐富的，孩子多喫頭腦聰明，老年人還可以增強記憶力。
其實魚肉的喫法有很多種，不過在幹燥的秋季喫清蒸魚才是最滋補身體的。口感清淡，而且魚肉又鮮又嫩，入口即化，老人和小孩都特別喜歡喫。說到美味的清蒸魚，大家第1個想到的應該就是清蒸鱸魚吧，因爲鱸魚肉質比較鮮嫩，稍微上鍋蒸一蒸就能成熟，出鍋之後淋上一些料汁，味道會更好。
在做清蒸鱸魚的時候，很多人都會把魚肉處理幹淨，然後放上一些調味品，直接上鍋蒸，但實際上這樣的做法是錯誤的，蒸出來的鱸魚腥味比較重，而且魚肉容易蒸爛，喫着軟爛，用筷子都夾不起來。清蒸鱸魚腥味重，老漁民教你這樣做，加兩片它一起蒸，鮮嫩無腥味！
老漁民告知在做清蒸鱸魚的時候，正確的方法應該是先把鱸魚處理幹淨，然後放入生姜汁或者是料酒，再加入少量的食用鹽，蠔油塗抹於身，胭脂入味之後在魚的表面劃上兩三刀，正反兩面都要均勻的劃上幾刀，這樣方便魚肉入味，而且魚肉比較容易成熟。
魚肉醃制好之後放入盤中，在盤子底部放上兩片生姜。再把魚肉放在生姜片上面，魚肚子上面擺放蔥絲，香菜辣椒圈，加上少量的蠔油等調味品，然後上鍋蒸熟，10分鐘左右的時間就可以出鍋了。出鍋之後再把炒香的豆豉油淋在魚肉上面，味道會更鮮美。學會這種方法之後，蒸出來的魚肉又鮮又嫩，還沒有腥味。
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