對於經常喝酒或者比較喜歡收藏酒的朋友們來說，他們都知道白酒經過長時間沉澱後會有變黃的現象，而且白酒酒色變黃是一個非常復雜的過程，許多朋友不了解酒色變黃是怎么發生的，那下面小韜帶大家一起來了解下醬香酒變黃的主要原因有哪些？

1、釀造原料

通常釀酒原料上含有單寧、色素等物質時，酒體就會出現發黃。比如有些酒釀造時會加入玉米，而玉米中含有葉黃素等，在其釀造過程中就會使酒液微微變黃。除了玉米，還有高粱等，也會導致酒體變黃，不過這些都是正常的，並不會影響到成酒的口感。

2、釀酒工藝

醬香酒生產一般都是按季節規律來的，分別經過兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，隨高溫大曲運用量增大，高溫可以促進麥曲中微生物的代謝，幫助蛋白質和氨基酸進行分解，最重要的是可以進行美拉德反應。美拉德反應是一種非酶促褐變反應，也叫羰氨反應，指含有氨基的化合物與含有羰基的化合物之間發生反應從而使顏色加深。

3、儲存過程

醬香酒在長期儲存過程中，內部會發生化學變化，聯酮類化合物增多，聯酮類化合物或多或少含有黃色，讓酒體看起來呈微黃色，儲存時間越長，酒的顏色就越明顯。此外，醬香型白酒經過五年的儲存才出廠，酒儲存在陶罐中，放置在陰涼通風的區域，陶罐對酒的微黃也有一定的影響。

4、酒中的沉澱物

通常白酒中有微量懸浮物等雜質，而這些雜質是肉眼無法看出來的，只是會造成輕微的顏色顯示。例如白酒接觸鐵質容器，會引起變黃、渾濁和沉澱，這是由於鐵鏽浸入酒中而發生的，而這個黃就不是好酒所需要的。

5、人工色素

市場上一些不良酒販添加色素將醬香酒染成黃色，這一手法簡單易操作，還不易被發現。以此來冒充好的醬酒，這一點大家還需加以分辨，不能單靠顏色來分辨醬香型白酒的好壞，還需要結合其他方面比如味道、酒花、掛懷、是否空杯留香等等方面綜合判斷。

韜天下鐵皮石斛酒由醬香酒和鐵皮石斛相互作用融合而成，將傳統釀酒工藝與現代科學技術相結合，在不破壞醬香酒的特質下還保留着鐵皮石斛的功效，酒體微微發黃，醬香夾雜着淡淡鐵皮石斛清香，相較於醬香酒口感更爲柔和順滑，令人回味悠長。

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標題：醬香酒爲什么會發黃？原來是因爲這樣

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