不知道大家知不知道什么是東北的硬菜，東北的硬菜不是指某一種菜，而是一系列的菜，也並不是所有的菜都有資格稱爲硬菜，在東北人眼中只有那些肉、魚的比重特別大的菜才能成爲硬菜，比如小雞燉山蘑菇（就像小品《不差錢》裏的那道菜），比如鍋包肉這種全是肉而幾乎沒有素菜的食物，比如燉魚等等。除了菜品上的要求，還有一個重要的就是菜的分量要大，必須得用大盤或者盆裝才能成爲硬菜，如果你香約南方人用小蝶放菜，哪怕菜裏肉再多也不能叫做硬菜！這就是硬菜在菜品上的講究！
第二點：東北人的性格，東北人對待客人特別的熱情，爲了表示對客人的尊重和對客人的喜愛、親近，所以他們會用最好的菜开招待他們，其中硬菜就是他們待客的一種高水平。另外東北人是無肉不歡，他們認爲喫肉是最幸福的，只有喫肉才能喫飽！
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標題：東北人口中的硬菜是什么？並不是一道菜，有很多講究
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