普通食材大制作，美味佳餚小菜一碟！
在酸甜苦辣鹹基礎的味型當中，每一種食材都會有適合的味道，才會把食材本身的味道發揮出極致。就好比一道糖醋排骨，裏面包含着酸甜辣鹹的四種味型。把排骨本身的味道發揮出極致，做出最受歡迎的家常菜！糖醋排骨不僅是一道名揚中外的招牌菜，也是一道美味又下飯的家常菜。所以糖醋排骨的烹飪方法並不難，相信對於大家來說是一道拿手的菜餚，只需要把握好糖和醋的比例，就可以做出最美味佳餚糖醋排骨。
這期，小廚手把手大家制作最香的兩種糖醋排骨做法。無需任何復雜的烹飪方法，只要把握這一點，在家就可以做出比飯店大廚還香的糖醋排骨。10分鐘就可以學會，對新手也很容易上手，喜歡動手的你，不妨試試看吧！
《糖醋小排》
材料：
排骨500克，姜蔥20克，白芝麻適量。
調味料：
料酒10克，紅醋10克，番茄醬10克，白糖15克，鹽適量。
詳細制作：
1.將排骨用刀均勻剁成小塊，冷水入鍋焯水後，撈出瀝幹水分待用：
2.熱鍋冷油後，放入處理好的排骨，小火煸炒制金黃色時。放入姜蔥，烹入料酒翻炒制香，接着放入適量的水，放入調味料。小火慢慢熬制排骨軟糯入味時，改中火翻炒制收汁即可出鍋：
粵菜中的糖醋排骨和其他的做法不同之處，就是排骨包裹一層脆皮粉，使得排骨入口外脆裏嫩。讓人喫了忘不了的味道！
《糖醋排骨》～粵式家庭版
材料：
排骨250克，菠蘿50克，青紅椒20克，番茄一只。
調味料：
紅醋10克，白糖15克，番茄醬10克，酸梅醬5克，鹽適量。
詳細地址：
1.將排骨用刀剁成小塊後，冷水入鍋焯水。擠幹水分後，放入碗裏，接着打入雞蛋1只攪拌均勻。然後均勻裹上一層厚厚的幹澱粉，鍋裏熱油6成時，放入炸制熟透後，慢慢升高油溫，炸制金黃酥脆時，撈出控油待用：
2.鍋留底油，放入調味料，加入1小勺水燒开。接着倒入切好的菠蘿丁，青紅椒片炒一下，然後放入適量的澱粉水勾芡，接着倒入炸好的排骨翻炒均勻即可出鍋：
烹飪小知識：
做糖醋菜時，醋和糖的比例一般在1:2，這樣調出的味道酸甜適中。鹽一定要最後放入，否則做出的糖醋排骨不酸不鹹的！
處理排骨時，一定要冷水入鍋焯水！因爲排骨中含有大量殘留的血水，會導致排骨的腥味特別重！所以要冷水入鍋焯水的方法，把殘留的血水充分分解出來！
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標題：糖醋排骨最香的做法，10分鐘搞定，一步就入味，比大廚做的還好喫
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