中元節，相當於第二個清明節，也被我們當地人稱之爲“送鬼節”，在這一天，爸爸媽媽總會叫自己的孩子早點回家，中元節也有個必喫的菜品。
泡椒仔姜鴨肉
配料：
鴨肉半只、泡椒20克、泡姜20克、豆瓣醬2勺、料酒2勺、生抽3勺、白糖半勺、幹豇豆(紫)20克、花椒1克
烹飪步驟：
1.鴨肉焯水過去血水，撈出用涼水洗一下
2.鍋裏放入適量油，油熱後放入鴨肉，鴨肉有白色變得有點金黃即可
3.將炒幹水分的鴨肉中，多余的油倒出，只留適量的油，放入切好的泡椒泡姜花椒炒勻，在放入白糖炒勻，在放入料酒生抽炒勻
4.加入涼水淹沒鴨肉，再把切好的幹豇豆放入鍋中（沒有也可不放幹豇豆）直到水分快幹
5.水分快炒幹時，可以償下味道，一般不用在加鹽，就可以起鍋了
烹飪小貼士：
1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切开後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面爲暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面爲灰白色、淺綠色或淺紅色。
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標題：中元節，別忘了喫這菜，溫和滋補，常喫身強體壯還少生病
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