土豆在生活中是既有營養又好喫的菜，土豆的做法是比較多的，比如說土豆條土豆泥或者是土豆餅，還有土豆絲等等，每種做法都能夠做出一種誘人的美食，多數的人都比較喜歡喫土豆，那么有一些地方將土豆作爲主食，也是，每頓飯不離开土豆的，那么大多數人還是比較喜歡喫清炒土豆絲的。
其實對於喜歡喫清炒土豆絲的人來說，那么看起來非常的簡單，但是實際做起來也是不容易的，而且就會遇到一些問題，也就是土豆絲容易粘鍋炒糊，很容易結成塊，到最後裝盤的時候也就沒有了賣相，嚴重影響到賣相和口感，那么怎么做才能夠進行避免呢？
有人說想要土豆絲，不粘鍋的話，那么是需要這樣做的，首先就應該要將土豆去皮切成絲，然後放在清水裏來進行浸泡差不多10分鐘，換一次水再進行浸泡10分鐘，這樣浸泡的目的也就會使土豆絲裏面的澱粉被吸出來了，最後起油鍋將土豆絲撈出大火，快速的來進行翻炒，差不多兩分鐘左右，這樣炒土豆絲不容易粘鍋燒糊，但是這樣的方法也不是最好的一個方法，下面來看一下老廚師給出的一個最佳的方法，只要是能夠掌握，那么炒出來的土豆絲又香又脆。
前面的步驟和其他的人的做法是相同的，只不過老廚師給出的技巧相當的重要，就是土豆絲浸泡清洗一次之後，再把土豆絲放在容器裏，加入食鹽和香醋加入浸泡差不多10分鐘，然後就可以把土豆絲給撈出來了，再瀝幹水分，放入幹紅辣椒來進行爆香，再倒入土豆絲，大火炒至差不多20分鐘左右就可以了，進行調味兒就能夠出鍋了。
那么老廚師給的這樣的一個技巧，真的是非常的方便實用，如果你也想喫炒土豆絲的話，不妨嘗試一下吧。
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標題：爲啥炒土豆絲老是粘鍋？若能掌握這技巧，又香又脆不粘鍋
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