所需材料：蕎頭、鹽、冰糖
做法：挖好回來的蕎頭，把頭部尾部用小刀去掉，然後用清水搓洗幹淨，把蕎頭的老皮全部搓洗掉。
全部搓洗幹淨後，再用清水泡八個小時，期間要換兩到三次的水繼續泡，這樣做的原因是，到時候醃制出來的蕎頭味道沒有那么濃。
泡好後的蕎頭，撈出控幹水分，准備一個泡菜罐子，將控幹水分的蕎頭放進去，放一半蕎頭再放一把鹽，鹽的量比平常煮菜的量要多一點，如果喜歡喫更酸的，可少放鹽哦。全部放好後，用手抖動一下瓶子，使鹽分散均勻，最後面上放入幾塊冰糖，放冰糖會讓醃制好的蕎頭更脆。
這樣弄好之後，蓋上蓋子，放陰涼通風處，兩天之後鹽和冰糖融化後，再去抖動一下瓶子，這樣一個星期左右就可以食用了。
如果喜歡喫辣的，可以放辣椒一起醃制，也可等炒的時候放辣椒一起炒，想怎么喫就怎么喫。
這樣新鮮开胃脆爽的蕎頭就醃制好了，這樣醃制出來的蕎頭放一年也不會壞哦！今天分享就到這裏了，喜歡喫蕎頭的收藏吧，有空的時候動手試一下吧！如果你有不一樣的觀點或建議，歡迎在下方留言！謝謝大家！
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標題：農家泡菜蕎頭，新鮮开胃下飯，隨意搭配着喫都不錯
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