10月23日是重陽節，又到了一年裏登高賞秋、敬老感恩的最佳時期，而軟糯甜蜜的重陽糕正是走親訪友、孝敬老人必不可少的美食。新民晚報記者走訪申城市場後發現，今年幾家老字號或玩起了“諧音梗”，或做起了新造型，從“一顆孝心”到“一顆壽桃”，將美好寓意融入節令食品中。這兩天，各家老字號的重陽糕已經开啓了熱銷模式。
沈大成總店門口排起長隊
佳果嵌來棗作泥，重陽糕宴事堪稽。小小一塊重陽糕裏其實有着不小的學問。沈大成總店的重陽糕全都由老師傅們手工制作，篩粉、碼齊、現蒸、淋漿、刷油、切塊……從一粒米到一塊糕，要足足歷經13道工序才能造就一塊重陽糕的誕生。此外，原料也很有講究，糯米要用有“貢米”之稱的東北五常大米，再對糯米粉、粳米粉和白砂糖進行黃金配比，確保口感松軟香甜，老年人也能輕松駕馭。
昨天上午9時多，新民晚報記者在南京路步行街的沈大成總店看到，雙釀團、條頭糕等糕點暫時不見蹤影，一盒盒重陽糕堆滿操作台。即便如此，五六個窗口前依舊排着長隊，很多市民一买就是四五盒。“我的爸爸媽媽已經90多歲了，他們最喜歡喫沈大成的糕點，這是從小喫到大的味道。”從徐匯區趕來的葉阿姨告訴新民晚報記者，趁着新鮮，待會兒她就直接送去父母家，讓他們嘗嘗這一口軟糯。
黃油椰蓉重陽糕大受歡迎
新民晚報記者看到，今年除了經典款重陽糕，沈大成還推出了五仁、黑芝麻核桃、黃油椰蓉多個口味，以滿足老食客與年輕人的多元飲食需求。而在電商平台上，則有剛剛入選了“2023上海伴手禮”的“重陽糕壽”禮盒在售。其包裝的靈感源自漢代《西京雜記》，有着滿滿的國潮風，禮盒內則是一塊壽桃形狀的重陽糕、兩只圓胖的壽桃及一盒壽面，成爲不少年輕人孝敬父母的選擇。
王家沙推出了一款愛心核桃糕
同樣是創新，王家沙則玩起了“諧音梗”，給孝心加了一點甜蜜。“今年我們推出了一款愛心核桃糕，寓意‘一顆孝心’，是全手工制作的。”王家沙相關負責人告訴新民晚報記者——
這款重陽糕的制作頗爲講究，選用定制糯米和大米，洗淨後入水浸泡至米粒膨脹，之後再用竹框撈出瀝幹。待自然風幹後碾磨成細小顆粒，再放入冷庫冷藏12個小時。待蒸制時，原料粉加入碎核桃仁和瓜子仁和豆沙，放入愛心磨具，上爐成熟脫模冷卻，就算做好了。
王家沙今年新推的“心”形重陽糕
淡淡的粉色加上心形的造型，光是看着就覺得賞心悅目。新民晚報記者在店裏看到，選擇這款愛心核桃糕的消費者大多是中青一代，买回去表達對父母的感恩。與此同時，王家沙傳統的黃松糕、棗泥糕、圓松糕、蜜糕等品種也在熱銷，很多市民一买就是五六盒，濃濃的節日氛圍撲面而來。
明天的重陽節
你打算怎么過？
作者：張鈺芸（新民晚報·金海岸工作室）
圖片：張鈺芸 劉歆
編輯：任天寶 李星
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標題：翻新花樣、排隊熱銷！滬上各大老字號這兩天又开始“整活兒”了
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