霜降，二十四節氣之一，每年公歷10月23日左右，霜降節氣含有天氣漸冷、初霜出現的意思，是秋季的最後一個節氣，也意味着冬天的开始，霜降時節，養生保健尤爲重要，民間有諺語"一年補透透，不如補霜降"，足見這個節氣對我們的影響。
長夜分享的這道金針菇酸湯肥牛，酸辣开胃，牛肉滑嫩無比，不可多得的一道超級下飯菜。
所需食材：
現切肥牛200克 金針菇150克
野山椒適量 生姜3片 蒜瓣5瓣 青尖椒1個
小米椒2個 黃燈籠椒醬3大匙
白胡椒粉適量 料酒1勺 白醋半勺 鹽適量
具體做法：
首先，讓我們將這些食材逐一備齊。姜蒜、杭椒、小米椒和野山椒，這些辛香的小家夥們被我們切成了末狀，就像一群小精靈在廚房裏翩翩起舞。而金針菇，那看似嬌嫩的小菌菇，我們輕輕地剪去它們的根部，然後像打开一把小傘一樣將它們撕开，等待着即將到來的烹飪之旅。
肥牛冷水下鍋，煮至沸騰後撇去浮沫，撈出瀝幹，備用。金針菇下熱水鍋裏“遊個泳”，兩分鐘後撈出，鋪在碗底，爲肥牛搭建一個“小舞台”。
熱鍋熱油，姜蒜末和野山椒末熱情爆香，仿佛在熱情地召喚着肥牛。黃燈籠椒醬閃亮登場，與肥牛共舞一曲。此時此刻，肥牛已經被香味徹底包圍，仿佛置身於一個辣椒的海洋中。
在鍋中倒入適量的水，接着加入料酒、白醋、鹽和胡椒粉，用筷子輕輕攪拌均勻後，大火煮开。然後，將肥牛片放入鍋中，煮上一分鐘，讓肥牛片充分吸收調料的味道。隨後，加入小米椒末和杭椒末，輕輕攪拌均勻。
最好等湯汁稍微收濃一些，然後倒入盛有金針菇的碗中，即可品嘗這道美味的佳餚。
溫馨提示：
如果購买的不是新鮮牛肉，是肥牛卷的話，焯水時間不用一分鐘，水开下入，浮沫一出來就撈出衝洗幹淨即可。
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標題：秋冬就要喫的暖暖的，這道酸湯肥牛分享給您，酸辣开胃不可多得！
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