我們中國地大物博，歷史以來有南北差異之分，而美食也因爲地域的差別而不同，比如有些美食只有北方人才能喫得到，就像今天我給大家帶來的這道美食，是我們中國傳統的一項美食餃子，說起餃子，相信全中國人都不陌生，餃子在我們中國代表團團圓圓，也是過年必喫的一種美食，而南北方餃子的差異就在於餃子餡兒的差別。周末回鄉下，奶奶用它包餃子，小時候的味道，只有北方人才有這口福！
今天給大家分享的這個餃子，是周末的時候回鄉下奶奶包的，而且所用的餃子餡兒只有北方人才有這口福，沒想到這次回去之後奶奶還有這些珍藏的美食，就連兒子都連喫兩三碗，直誇比豬肉大蔥還好喫，而這樣的餃子對於我來說就是小時候記憶中的味道，這種在我們小的時候農村青黃不接時喫的食物，如今也成了稀罕物。
【槐花餡兒餃子】
食材：槐花，蔥花，雞蛋。
調味料：耗油，鹽，五香粉。
說起這個槐花，本來不是9月份的食材，奶奶說這是四五月份農村最多的食物，那個時候我們在外地上班沒辦法回來，所以奶奶特地摘了一些冷凍保存起來，這次終於等到我們回家，於是就把這些槐花解凍之後做餃子餡兒，這是解凍之後的槐花，用熱水焯一下之後擠掉多余的水分，再把大蔥切碎。
具體步驟
餃子面也很講究，奶奶說揉餃子面的時候可以放一點鹽，能增加面的筋性，餃子會更加的好喫，皮也不容易破。揉面的比例是：一斤面加半斤水、一克鹽。揉至軟硬適中後醒發半個小時再拿出來包餃子。奶奶說，餃子好喫不僅僅是餡料，餃子皮也很重要。
包完餃子之後煮餃子，剛包的餃子要沸水下鍋，水燒开後沿鍋邊將餃子慢慢倒入，一次下得不要太多，否則煮成一鍋片湯就白費了。因爲是素餡餃子，槐花雞蛋也是提前炒好的，等到餃子皮煮軟就可以出鍋了。
就這樣，在9月這個季節裏喫到了一頓這樣美味的餃子，小時候記憶中的味道，老公兒子直誇太好喫，恐怕也只有北方人才有這口福吧，不知道你們喫過嗎？你們記憶中有哪些永遠忘不掉也替代不了的美食呢？歡迎分享。
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標題：周末回鄉下，奶奶用它包餃子，小時候的味道，北方人才有這口福！
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