老豆腐放冰箱凍一夜，隨便炒炒，就成兒子最愛，媽媽喫還能瘦身！
豆腐是我們生活中非常常見的美食，喫法和做法不說有幾十種也有個十幾種了，不管怎么做，味道都還不會差。也正是因爲否豆腐好喫、好做有健康，所以算是我們生活中必須的一道美食。大家都知道，新鮮的豆腐不容易保存，於是廣大喫貨朋友們就發明了凍豆腐，不管是拿來下火鍋還是炒菜，都是非常好喫的。
凍豆腐的做法也是非常簡單，买一塊豆腐回來，往冰箱的冷凍層裏一丟，凍個5小時，這塊豆腐就會變得大不一樣了。再解凍之後，豆腐裏面就會有很多小孔，柔軟又好喫，又是一門新菜。因爲豆腐熱量特別低，凍豆腐喫多了也只會有飽腹感，不會給身體帶來負擔，所以絕對是減肥聖品！今天，就來教大家做這么一道凍豆腐吧！
要准備的食材：凍豆腐、蔥、姜、蒜、青椒和紅椒適量、鹽、雞精、耗油、生抽和白糖
做法：
1、老豆腐常溫解凍，切成稍微長一點方塊。解凍之後的豆腐會有很多水分，我們可以用手把豆腐用手壓一下排水，這樣豆腐就會少出水影響口感，還能夠吸進去很多菜的湯汁，非常入味。
2、這種豆腐非常容易吸進去湯汁，所以千萬不要完全幹炒，要做出湯汁，美味的湯汁就是這道菜的重點，湯汁也鮮美，做出來的凍豆腐就越好喫。
3、拿一個碗，碗中加入一點鹽、雞精、耗油、生抽和白糖、清水攪拌均勻備用。
4、准備好所有配菜和調味品。將青椒和紅辣椒切成絲，生姜切成絲、蔥切成塊狀、大蒜剝好備用。
5、开火熱鍋，鍋裏加入少量的食用油，先加入一勺豆瓣醬，炒出紅油。之後放入青椒和紅椒，再加入調味品炒出香味。
6、加入切好的凍豆腐翻炒2分鐘，之後倒入我們調好的醬汁，繼續翻炒2分鐘就可以出鍋了，撒上蔥花就可以食用了。
小技巧：
1、選豆腐是組好選用稍微老一點的豆腐，做出來味道更好，更香濃。
2、豆腐最好提前一天买好，至少要凍上5小時以上，還有解凍也需要時間，所以最好提前一天就开始准備。
3、解凍豆腐是不能用开水或者直接放鍋裏煮，最好是放在常溫的水中可以快速解凍，實在趕時間就用溫水。
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