包子是大家最喜聞樂見的一種食物，尤其是把它作爲早餐再合適不過了，早餐來，上兩個包子，配上一碗小米粥，熱氣騰騰的，精力滿滿一整天。北方人以面食爲主，當然不局限於把包子作爲早餐來喫，有的時候包子就是主食，所以很多人也愿意在家裏嘗試包包子，想喫什么餡兒的就包什么餡兒的，但是又會遇到一些困惑，包出來的包子不是太硬，就是太軟塌，其實這裏是有一些技巧的，包好的包子先不要急着上鍋，多加了這一步，包子松軟，還不塌皮，成功率100%。
首先把面粉倒入幹淨的盆中，把酵母粉放入溫水中，攪拌均勻，倒入面粉中，用筷子慢慢的攪拌，一邊攪拌一邊加入面粉，最終活成面團。面團和好之後，放到暖和的地方，蓋上保鮮膜，讓它自己發酵，大概幾個小時之後，面團會變成，比他原來的大小再大兩三倍的樣子，這時候把面團取出揉一會兒，排出面團裏的空氣，揉成光滑的面團，靜置20分鐘。
然後再开始把它切成小劑子，擀成面片兒，就可以包包子了。包子包成之後，很多人會把包好的包子直接放進冒着熱氣的蒸鍋中，但其實正是由於這樣做，才造成包子不好喫。這個時候需要多加一步，其實非常簡單，就是讓包好的包子靜置20分鐘，這樣蒸出來才會松軟，又不塌皮。因爲這樣可以讓包子皮充分的醒發，包子皮變得稍微有點硬，上鍋蒸了之後就不會塌皮，而包子裏面全有松軟，這樣喫起來才好喫。
蒸包子的時間也是固定的，一般蒸肉包子會比素包子的時間久一點，肉包子需要20到25分鐘，而素包子15分鐘就夠了。時間到了之後，很多人又犯了一個錯誤，就是迫不及待的打开鍋蓋，取出包子。而正確的做法是，在關火之後再等待五分鐘，冷熱懸殊太大，自然會造成塌皮，關火之後讓包子慢慢的涼下來，也就沒有那么容易造成塌陷了。
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標題：蒸包子不要直接上鍋，多加這一步，松軟還不塌皮，很多人不知道
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