十一假期，親們是不是都出去玩了呢？是不是也有不少朋友也和葉子一樣這幾天沒出去，而是在家不停折騰喫的呢？
這核桃酥屬於高熱量食物，好在營養也高，我女兒現在學習任務重，補補腦，又正好處於青春發育時期，熱量消耗也大，所以適量喫倒是沒有長胖的負擔。
做這個核桃酥要想酥脆，就得要么加大油的用量，要么就需要泡打粉，心裏其實對這兩種都有微微一點抵制，但爲了這美味和營養，同時也爲了快速解決家裏這一堆核桃，孩子爺爺奶奶費心從鄉下弄的核桃，可這平常消耗起來確實很慢，放的時間有點長了，做一堆核桃酥就快速解決掉了，我做的時候減了油量，加了一丁點泡打粉，做出來不能說一碰就碎，但也是很酥脆好喫的。
核桃酥本是宮廷糕點，傳統的核桃酥也是加泡打粉和豬油的，自己做的還健康得多，像我今天做的這款核桃酥真的是用料足，核桃多，另外加了黑谷羹（一種超好喫的黑芝麻糊的粉），做出來香氣特別足，外面买的根本是無法比的。
出去玩的時候，帶上這款零食非常不錯，補腦、抗餓，關鍵享受這美味，當然喫這個的時候要注意多喝水，像我女兒休闲的時候就是左手拿着核桃酥，右手端着枇杷膏水......
好了，趕緊來看看具體做法吧......
低筋面粉200克、核桃仁150克、黑谷羹50克、雞蛋兩個、玉米油50克、牛奶約30克、紅糖45克、熟芝麻適量、無鋁泡打粉1克
1、准備好原材料。
2、將核桃仁放入烤箱烤出香味。這一步很重要，核桃烤一烤後做出來的口感才好，我是用的上下火150度，大約烤了15分鐘，具體時間要靈活掌握，千萬不要烤糊了，烤到能微微搓掉表皮的狀態爲宜。
3、將表皮稍微搓一下，能去掉的就去掉，然後切成碎粒，不要切得太細，但要切均勻，有切菜器的朋友用切菜器來切會很快速方便。
4、低筋面粉裏加入黑谷羹，兩個雞蛋中的一個蛋黃單獨用一個小碗裝起來攪拌均勻，後面刷表面用，另外的一個整雞蛋加上另一個蛋白倒入面粉中。
5、加入核桃碎、紅糖、玉米油、無鋁泡打粉，然後用硅膠刮刀充分拌勻，拌勻後根據幹溼度來加牛奶，加到抓起一把能捏成團的幹溼度。
6、抓適量拌勻的食材用手捏成團，然後按壓扁，表面刷上蛋黃液，加點熟芝麻，均勻鋪到放好油紙的烤盤裏。
7、放入烤箱中上層，上下火，170度，18分鐘左右。
8、完成。
一、烤的時間一定要靈活掌握，因爲每個人做的幹溼度不完全相同，烤箱的性能有差別，核桃酥的大小也做得有區別，所以時間會不一樣；
二、我用的是紅糖，一定要提前攆細成粉末狀，沒有的話也可以用白糖代替。
葉子的小廚，國家一級營養師、高級健康管理師、美食作家，傳遞健康，用心分享每一道菜，與廣大朋友一起互相學習與進步。
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標題：十一國慶，給孩子做一款“補腦”零食，祕制配方，比宮廷的還好喫
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