溫潤滋補的鴿子湯、口感鮮美的海鮮全家福餃子、熱氣騰騰的砂鍋米线……11月8日是二十四節氣中的立冬，北青報記者從老字號雲集的北京華天了解到，華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、華天二友居肉餅店、華天延吉餐廳等各大老字號紛紛推出各類熱力十足的“燃美食”“燃優惠”“燃服務”，共同开啓“燃冬計劃”。
在立冬這天，北京人講究喫餃子，不少老字號餐館也順應食俗備下特色手工水餃。在惠豐餃子樓，每到立冬，無論堂食還是外賣都會“爆單”。據了解，惠豐餃子樓的立冬水餃餡料豐富，豬肉、牛肉、羊肉、魚肉、蝦肉以及各類素餡一應俱全，今年立冬新推出的海鮮全家福餡餃子，包含了鮑魚、北極貝、海參、蝦肉、扇貝等食材，主打一個口味鮮美。據惠豐餃子樓餐廳經理許世鵬介紹：“爲迎接立冬，准備了4萬多個餃子的原材料。”據介紹，立冬當天除了堂食餃子外，店裏還准備了餃子皮、速凍手工水餃等，滿足消費者自提外帶的需求。
據了解，華天旗下各家老字號還備下了“自家口味”特色水餃，比如“魯菜泰鬥”同和居推出豬肉大蔥、三鮮餡餃子；“中軸线上美食明珠”鼓樓馬凱餐廳推出黑白黃紅四色水餃，其中黑色是墨魚汁和面配豬肉蝦仁餡，白色是豬肉大蔥餡，黃色是南瓜和面配胡蘿卜餡，紅色是紅曲粉和面配韭菜雞蛋餡，這一盤子端上桌，顏值超高又好喫；主打方便簡餐的華天二友居肉餅店也應景推出餃子，據二友居副經理劉蕊介紹，餐廳每年都會在立冬前後供應豬肉大蔥水餃，服務周邊老顧客，方便大家過立冬。
隨着氣溫驟降，不少老字號順應時令推出了暖冬“燃美食”。華天延吉餐廳一改平日涼爽印象，推出滋補的“富硒鴿子湯。”據延吉餐廳第四代技藝傳承人馬佔嶺介紹，這道湯品選用優質富硒乳鴿，加入黨參、枸杞、紅棗、香菇、胡蘿卜，加入清湯，上鍋蒸制20分鐘而成，出品的鴿子湯色澤清亮、肉質軟嫩，是老年人的最愛。
“江蘇菜名店”、八大春之首同春園的江南一鍋鮮，這道菜不僅是鎮店經典，更是近期“銷冠”，吸引不少食客慕名前來打卡；“魯菜泰鬥”同和居則別出心裁地推出开胃什錦菜，用西紅柿制成酸湯加入木耳、青筍、金針菇、菜心，一下就能打开味蕾；鼓樓馬凱餐廳推出滋補推出滋補又解膩的酸湯羊肉；二友居推出砂鍋版酸菜魚、酸菜肥牛米线，熱騰騰一小鍋端上桌，瞬間點燃寒冷的冬天。
立冬過後就是“雙十一”，華天老字號也搭上電商快車，在華天线上商城、自營外賣平台推出0.99秒殺、半價招牌菜以及外賣折扣套餐，諸多“燃優惠”讓食客輕松品嘗經典美食。除了各式美食和超值優惠，北京華天所屬同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳、惠豐餃子樓、香妃烤雞快餐等多家餐廳還爲外賣小哥、環衛工人等戶外工作人員提供免費熱飲，“燃服務”暖胃更暖心。
文/北京青年報記者 李佳
攝影/北京青年報記者 付丁
編輯/譚衛平
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標題：迎立冬 華天老字號暖系美食开啓“燃冬計劃”
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