面條與我們的生活密不可分，比如面條、饅頭、燒餅等等，隨處可見。雖然東北人主要喫面食，但是我們南方人對面食的喜愛一點也不差。雖然我們不能像東北人那樣什么都喫，但是現在我們南方人其實每天都離不开面食，尤其是早餐，我們總是喫包子、油條、包子等。
小編，我是南方人，但是我特別喜歡喫面食，尤其是包子。我經常在早上买它們來填飽肚子。有時周末有時間我會自己做。不過，有時我做饅頭的時候，它們總是塌下來。面團發起來沒問題，但是爲什么會塌陷呢？後來一個東北朋友告訴我，面團發酵得很好。沒用的。需要注意4點，全部做到，才能保證包子個個皮薄。
1. 揉面團時讓空氣逸出。
面團發酵好後，我們需要反復揉捏。瀝幹面團非常重要，因爲面團中添加了酵母。主要原理是吸收面粉中的葡萄糖，然後將其轉化爲水和二氧化碳。 ，而且我們需要揉面團，讓二氧化碳分布均勻，這樣包子才能松軟，不軟塌。
2.二次覺醒
發酵好的面團揉好後，我們需要進行第二次發酵，大約需要15到20分鐘，因爲只有經過第二次醒發後，面團的筋度才會增強，自然的蓬松效果才會更好。 。
3、蒸饅頭時的水溫
蒸饅頭時，一开始火力不宜太高。如果一开始水溫升得快，饅頭就會立即膨脹，甚至破皮。如果加熱不均勻，饅頭就不會塌陷。奇怪了，所以蒸饅頭的時候，鍋裏放冷水，一开始火不要开太高。只需在水沸騰後增加熱量即可。
4.關火後不要立即掀开蓋子。
包子做好後，關掉火，不要急於打开蓋子，因爲如果馬上打开蓋子，包子很容易泄氣，馬上就縮回去，就像死面條一樣。所以，包子蒸好後，先在鍋裏煮一會兒，5分鐘後开鍋取出。這樣做出來的饅頭就完美了。
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標題：爲什么面條發酵得很好，而包子卻軟軟的？記住這4點，就不會失敗！
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