在冬季，不難發現，滿大街的都是大白菜，雖然現在是深秋，還沒有正式步入冬季，但是在街上就已經看到了，有賣大白菜的了，白菜在冬天真的是非常常見的一種蔬菜，白菜就是在冬天成熟的，並且非常的耐凍，而在冬天，人們喫火鍋的時候，也會選擇在裏面放一些大白菜！農村婆婆在家醃制辣白菜，酸辣爽口又下飯，自己做的喫着更放心！
冬天最常見的除了白菜，還有蘿卜，白菜和蘿卜這兩種蔬菜可以說在冬天缺一不可，有句話說得好，蘿卜白菜各有所愛，很多人可能都會選擇在深秋的時候买一些蘿卜醃制一下，到了冬天就可以喫醃蘿卜幹兒了，但是，我們家不喜歡喫蘿卜，我們家就鐘愛大白菜！
首先我們可以先把白菜洗幹淨，然後切成塊狀，接着再把姜切成末，再把大蔥也切成段，喫好之後，就准備一個碗，在裏面放一些水，再加一些鹽進去，把大白菜放進去揉搓，這個時候放進去的大白菜是已經切成塊狀的，農村好之後，密封起來醃六個小時，在中途的時候記得去攪拌一次，倒掉裏面多余的鹽水，瀝幹淨，這個時候我們就可以准備另外的一個碗，在裏面放一些蒜汁和蔥汁，然後再放進去一些，姜末、鹽、紅辣椒粉和白糖，放進去之後攪拌均勻，靜置十分鐘左右。這個比例是按照3:1的比例來調制的！
十分鐘之後，我們就把調好的汁倒到大白菜裏面，這個時候把我們准備好的大蔥段也放進去了，帶上一次性手套，用手把這些東西拌勻，一定要拌均勻，我把這些東西放到一個罐子裏面，在罐子口處，覆蓋一層塑料薄膜，可以選擇用保鮮膜多覆蓋幾層，弄好之後把蓋子蓋上，就這樣，在室溫下，醃制一兩天，等到它發酵後，再冷藏兩三天就可以喫了！是不是非常的簡單呢？這樣醃制出來的辣白菜，喫起來酸辣爽口，下飯，並且因爲是我們自己在家裏面醃制的，不用擔心衛生問題，喫起來也更加的放心，現在你學會了嗎？
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標題：農村婆婆在家醃制辣白菜，酸辣爽口又下飯，自己做的喫着更放心！
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