小時候，在兵團連隊生活,每當母親燒火做飯時，我總要選一兩個洋芋放入竈膛,讓帶火星的柴灰覆蓋,等上半個鐘頭,就可以喫上又香又甜的燒洋芋了。

那燒洋芊的皮焦黃香脆,裏面的洋芊又面又甜,真是好喫得無法形容。

到了冬季,把菜窖稍微漏點縫,讓洋芋稍微受點凍,那樣的洋芋燒起來喫,真是甜得膩人，我次能喫掉好幾個。

那時候.每人每月的糧油都是定量的,很多人家都不夠喫,這時的洋洋芋可起了大作用。

洋芋糊糊、洋芋絲洋芋片、洋芊塊等等,大人們變着花樣豐富我們的餐桌。

我們從入秋收獲洋芋开始,一直喫到第二年夏天到了春夏期間，人們儲存在菜窖裏的洋芋,都長了長長的嫩芽，可大人們仍舍不得扔掉,仔細地用菜刀將芽剜掉,將就着喫。

當時的情景至今我還記憶猶新。

彈指一揮間，幾十年過去了。如今,煤氣竈和天然氣取代了柴火爐子。到了冬季，人們喫的全是新鮮的蔬菜，兒時燒洋芋的快樂再也找不到了。

但我對洋芋依然有着特殊的感情,我也時常去集市上买幾個洋芋,炒上一盤酸辣洋芋絲,然後細細品味,回想過去。

編者後記：洋芋對於我們來說，不是主糧卻勝似主糧，春夏秋冬，一年四季，家家戶戶的飯桌上，總會經常看到它的身影，到飯點了，挑幾個，變着花樣來喫：幹洋芋片、洋芋坨坨、洋芋絲絲、洋芋粑粑...制作好一道好“洋芋菜”的精髓在於土豆的選擇，這來自田野裏的土豆，生長在新疆兵團連隊肥沃的土壤裏。

時光過去多年，一些人，一些事，一些鄉音，在奔忙的時光中愈發暗淡，唯有這故鄉的洋芋不能忘卻。

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標題：【洋芋記事】小時候，焦黃香脆,又面又甜的燒洋芋是我的最愛，至今難以忘懷

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