到杭州，說德明飯店很多人都知道。德明飯店的老板是朱德明，飯店用的是就是他的名字。他在年輕時就愛喫喝交友，也是杭州火柴廠食堂的廚師。德明飯店當初开在陶瓷品市場，去市場進貨的餐飲老板進完貨過來喫飯，來來去去，德明飯店被傳出名聲。據說在這裏就餐，可以遇見各種大佬，甚至馬雲也會遇到。
新开的德明飯店距離舊址不遠，進到德明飯店就能聞到滷味香。他家飯店是杭州第一家做滷三樣的店，主要做的是就要杭幫有，一天醬鴨要做40只，杭州一些規模比他大得多的飯店都不能賣出這么多。
牛肉一定要用牛肩肉，花紋好看又有嚼勁；牛肚一定要現殺的；鴨胗堅決不用死鴨的。他家的大腸更是一點氣味都沒有，店內所用食材是老板每天親自去市場挑選，店內招牌菜之一的油爆蝦，只只都是1寸以上的超大個子。
到店裏來喫飯的，每桌必點一個滷大腸，很多食客點評這是銷魂大腸，滷大腸外皮經過油炸，外脆但內又軟爛，色澤醬紅，味道厚重又不感到膩。每天德明飯店要洗1500條大腸，可見這個銷量和好喫。
堅持杭幫菜的特點，即便做一個糖醋小排，也決不用沙司來添加顏色。或許正是因爲這些堅持，才讓德明飯店在老饕中獲得一席地位吧。
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標題：杭州這家館子每天都擠爆，沒有菜單，當天進什么菜就做什么菜
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