祖輩是這樣醃鹹酸菜的，幾天就能喫，至少能保存3個月。小時候，家裏窮，沒什么條件喫好喫的食物，時常把田裏的一些喫不完的蔬菜用醃制的方式保存，例如大頭菜，芥菜，蘿卜這些蔬菜，也常常看到奶奶醃制蔬菜的場景，白天忙完了田裏的事情，晚上就准備醃菜的事宜，那時候趁天氣清爽陽光比較猛烈，把一大堆的蔬菜都放在路邊爆曬，晚上才回去收起。每當喫這個醃菜的時候，都能回憶起當年那段懵懂歲月。現在沒事就在家裏醃制一些，好讓自己回憶奶奶的背影。家傳祕制醃鹹酸菜，一點都不難，過程簡單大放送了。今天榮耀就分享祖輩醃制鹹酸菜的方法，如做得不好請留下您寶貴意見，謝謝了。
——【醃鹹酸菜】：爽口开胃、制作簡單、一看就會——
【食材】：潮州芥菜4棵
【調料】：精鹽半斤
【工具】：瓦缸（玻璃瓶也行）
【制作過程】：
step1.
首先把买回來的潮州芥菜用清水加適量的小蘇打浸泡10分鐘，徹底洗掉芥菜上的農藥或其他髒東西。然後清洗兩遍，瀝水。
step2.
把潮州芥菜拿到太陽比較猛烈的地方暴曬。最好從早上一直曬到傍晚日落前。這樣做出來的效果更好。不曬幹也行，但效果不太香。
step3.
家裏只有陽台有地方了，利用衣架把潮州芥菜掛起來，中途兩三個小時去調轉曬另一邊，要曬得比較均勻。
step4.
傍晚陽光被高樓遮擋住，芥菜的葉子也蔫了，就可以收起來了。
step5.
拿出一個沒水容器，如果沒有，用玻璃瓶也行，再沒有可以用一個桶。
step6.
把芥菜整齊地放入容器裏，把葉子卷起來壓緊。
step7.
再撒入精鹽半斤，淋入提前燒开的沸水。
step8.
倒進去後，用比較沉重的東西壓實壓緊。我找來找去才想到這個辦法了，用蒸架壓住芥菜，再用一個碗放在上面增加重量，把芥菜都壓在水裏面。
5天後，好了，一個簡單的醃鹹酸菜就做好了，好香呢，有興趣的小夥伴可以試一試哦！
——榮耀說——
1.芥菜可以直接醃制，但是效果不好。
2.必須把芥菜淹在水裏面，不然就發臭變壞了。
3.醃制用的工具，用瓦缸最好，沒有的話用砂鍋也行。
4.一次喫不完，還要用東西壓到水裏面，不然很快壞掉。
水平有限，僅供參考。
鄭重聲明：本文版權歸原作者所有，轉載文章僅為傳播信息之目的，不構成任何投資建議，如有侵權行為，請第一時間聯絡我們修改或刪除，多謝。
標題：家傳祕制醃鹹酸菜，一點都不難，過程簡單大放送了
地址：https://www.100economy.com/article/100692.html