提起粵菜中的豉油雞，那可是一個經典廣東特色菜，多少人能饞出口水來啊。來過廣東的人都知道，很多茶餐廳、燒臘店都會有這道菜，因爲這道菜做法比較簡單，但是講究火候，色澤油亮，雞肉嫩滑，醬汁鹹中帶甜，好喫到連骨頭都要一起嚼一嚼！
豉油雞又叫醬油雞，因爲我們習慣把醬油叫做豉油，而這道菜的主要材料就是雞和豉油，所以就叫豉油雞了。我們都知道豉油雞的材料很簡單，但是要想做的好喫，可不要加普通的醬油，我們做豉油雞都會用蒸魚豉油，因爲蒸魚豉油有點甜甜的，煮出來的醬汁鹹中帶甜，最後把醬汁收幹做成蘸汁，喫的時候蘸上一點，味道比外面飯店賣的都好喫哦。
下面就讓CC給大家分享這道豉油雞的家庭做法，喜歡的小夥伴可以收藏啦。
清遠雞半只、小蔥適量、蒸魚豉油5勺、水5勺、生抽1勺、冰糖適量、老抽少許、鹽適量、姜片質量。
1、准備好所需要的食材，小蔥清洗幹淨之後切成段，姜切片。
2、雞清洗幹淨之後用廚房紙擦幹表面的水分。然後用1勺生抽和半勺老抽均勻地抹在雞的表面和雞肚子裏，塗抹均勻之後最好稍微風幹一下表面，這樣顏色煮出來會很好看。
3、把姜片、蒸魚豉油、水、冰糖放在鍋裏，先开火把冰糖煮到融化。
4、然後把雞放到鍋裏，先煮雞腿那面，大火燒开轉小火，然後用勺子把一些醬汁澆到雞身上，蓋上鍋蓋煮15分鐘。
5、15分鐘之後开蓋，把雞翻面，繼續澆些湯汁在雞身上，繼續煮15分鐘。我們可以用筷子插進雞腿那裏，看看有沒有血水流出來，沒有血水就是熟透了。雞肉熟透之後關火，繼續燜10分鐘。
6、然後把豉油雞取出，最好等到雞比較涼之後再切成小塊，這樣雞肉切起來不會散架。
7、鍋裏剩下的湯汁，稍微煮一下收幹，用來蘸着雞肉喫。
非常香的豉油雞就做好啦，我家孩子看到就搶着把雞腿給喫了，又嫩又滑。
1、在雞身上抹生抽和老抽時，雞表面要幹爽，水分太多不易上色。
2、煮的過程要用小火慢燉。
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標題：廣東經典豉油雞，大廚手把手教你，雞肉皮薄嫩滑，醬汁鹹中帶甜
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