“小雪醃菜正當時”這3種蔬菜才4毛錢一斤記得醃，隨喫隨取超下飯！
今年的小雪節氣在11月22日，小雪節氣將至，俗話說：“小雪醃菜正當時”，在我們的傳統中，小雪節氣正是醃制越冬小菜的時節。這個時節3種蔬菜正當時，才5毛錢一斤，便宜又好喫，醃成小菜隨喫隨取超下飯！
一：醃蘿卜幹
醃蘿卜幹的做法：材料：青蘿卜，鹽，花椒，辣椒，白糖，白酒，醬油。
1，蘿卜洗淨，切成片再從中間切开一道縫能掛起來，放到盆裏加鹽，醃漬20分鐘，去掉多余的水分。
2，掛起來大約曬1天就可以了，七分幹收起來，用手撕开成條狀，放入盆中。
3，加入適量的鹽，辣椒粉2勺，花椒粉半勺，白酒1勺，白糖1勺，醬油適量，用手使勁搓勻。
4，放到瓶子裏密封醃漬，大約半月後即可食用，鹹菜裏加入白酒一是爲了增香，二是爲了殺菌，不會長毛和壞掉。
二：辣白菜
辣白菜的做法：大白菜1棵，大蒜2頭，幹辣椒粉4勺，蠔油，姜少許，梨1個，蘋果1個，雞精1大勺，鹽適量。
1，大白菜剝去外面的幫子，從中間切开，在一切4半，喜歡切絲或者切成塊都是可以的。
2，把大白菜撒上鹽，醃漬約1小時，把白菜裏面的水分，用手捏去多余的水分，放入盆中。
3，蘋果梨去皮切塊，大蒜去皮和梨，蘋果，姜，大蒜一起放入料理機裏打碎成泥狀，加入雞精，鹽，少許蠔油，辣椒粉，拌勻成糊狀。
4，大白菜已經出水，把做好的調料往白菜上均勻的抹勻，全部做好放到容器中，蓋上蓋子密封保存，醃漬3天即可食用。
三：醃芥菜
醃芥菜的做法：芥菜疙瘩10斤，鹽500克，辣椒粉100克，味精100克，白醋500克，白糖250克，蒜末250克，熟花生油250克，高度白酒少許。
1，芥菜疙瘩清洗幹淨，用菜刀切成絲，刀工不好可以用粗一些的擦絲器來擦成絲。
2，把切好的芥菜絲均勻地鋪到蓋簾上，放到陽台上曬，曬至芥菜絲蔫了，用手翻面，全部曬得蔫了，就可以了，不要曬幹。
3，把所有的芥菜絲收到盆裏，加入生抽，蠔油，辣椒粉，蒜末，鹽，用熱油潑一下，迅速攪拌。
4，再加入少許高度白酒殺菌增香，用手充分地抓勻入味，裝入密封的玻璃瓶中，瓶子提前用开水燙一下消毒，密封保存醃漬兩天以後就可以喫了。
峰兒話語：
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