大家都知道廣東人都很注意養生，平時的食物都是對身體很有好處的，有一個消化是這樣說的，一個四川人去廣東走親戚，他的親戚與他廣東喝了三天湯，最後實在忍不了了，就讓親戚跟他去喫火鍋，最後买的火鍋竟然一點都不辣，底料都是番茄味的！這則消化說的就是廣東人和四川人口味的差異，還有就是對食物的要求不一樣，經常喫辣其實不利於健康，而廣東人更注重營養，就很少喫辣。
既然廣東人喫的食物都注重養生，那么他們煮的湯自然就會更加獨特，的確，廣東人煲的湯不僅營養豐富，還非常鮮美，而他們煲湯的祕訣，不是靠特別的材料和特別的技巧，而是靠時間熬出來的。不管他們做什么湯，最有講究的就是煲湯的時間了，就像今天我們要介紹的這個劍花豬蹄湯，要熬煮足足三個小時才行，怪不得做出來之後非常鮮嫩美味。
現在是深秋，快要入冬了，天氣非常幹燥，而且容易上火，所以這個時候最適合喝湯了，而劍花豬蹄湯更加適合這個季節食用，下面就跟大家說一下廣東人是怎么做劍花豬蹄湯的。
怎么煲湯才最鮮美？廣東人煲湯的這個方法值得大家學習
胡蘿卜劍花豬蹄湯
配料：半斤豬蹄、一根胡蘿卜、三十克幹劍花、兩克精鹽
做法：
一、先把食材准備好，去市場上买新鮮的豬蹄和胡蘿卜，买回來之後把胡蘿卜洗幹淨，把豬蹄也處理好洗幹淨。
二、把洗幹淨的豬蹄切成塊，在熱水中焯一下，然後撈出來之後再把豬蹄洗一遍。
三、准備一個鍋，但是鍋裏不加水也不放油，直接加熱，然後把豬蹄放進去煎一下。
四、把蘿卜切成塊，放進鍋子裏，豬蹄煎好之後也放進去。
五、把劍花放進鍋裏。
六、把水倒進去，水一定要一次倒夠，如果中途再加水會影響湯的口感。
七、把鍋蓋蓋緊，用中火煮三個小時以上，廣東人煲湯的時候最注重的就是時間了，所以說好的三個小時只能多不能少，時間少了會影響口味。
八、時間到了之後放上適量的鹽，攪拌一下，再燜一會，使湯調一下味就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
一、上面說的食材是兩個人食用的量，食材的多少按人的多少增減。
二、在煲湯之前煎豬蹄的目的是把豬蹄裏面的油脂給逼出來，這樣會使豬蹄更香，湯裏面也沒有豬蹄中的異味。
三、劍花的作用非常多，它可以認爲是一種中藥，性涼，具有清積熱、除痰等等的作用，還有止咳潤肺的功效，甚至對心血管疾病具有一定的緩解作用，所以廣東人經常把劍花放進湯裏，會使湯的營養更加豐富。
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