“蝴蝶”燒餅師傅正在擀面（高雷 攝）
河北省衡水市景縣的“蝴蝶”燒餅，形似蝴蝶，在景縣當地可謂家喻戶曉，是人們非常喜愛的傳統小喫，爲純手工制作，外皮酥脆，鹹香可口。在農村的集市上、縣城的大街小巷，隨處可見售賣“蝴蝶”燒餅的攤位，很受歡迎。
“蝴蝶”燒餅師傅將面團捏成蝴蝶形狀（高雷 攝）
揉面，揪劑，刷油，定型，起火，烤制……一大早，景縣胡家“蝴蝶”燒餅傳承人胡寶榮就在自己的作坊裏忙碌着，半個小時的功夫，幾十個熱氣騰騰的“蝴蝶”燒餅新鮮出爐，燒餅個個色澤金黃，香氣撲鼻。
“蝴蝶”燒餅師傅正在進行烤制（高雷 攝）
“我們胡家的‘蝴蝶’燒餅起源於清朝末年，距今已有100多年的歷史。主要原材料是面粉，佐料有小茴香種、椒鹽、食用油、糖等，工序有十幾道。”胡寶榮介紹說，自己制作“蝴蝶”燒餅有40年了，一直沿用傳統工藝，吊爐燒制。2020年8月，景縣胡家蝴蝶燒餅傳統制作技藝入選了景縣縣級非物質文化遺產名錄。
形似蝴蝶、色澤金黃的景縣“蝴蝶”燒餅（高雷 攝）
“燒餅要想好喫，每道工序都有講究，特別是面的硬度和爐子溫度。做燒餅也很辛苦，每天四五點就得起來和面，忙活一天，能賣出300多個燒餅，來這兒买燒餅的多半是回頭客。”胡寶榮介紹道。
在景縣胡家“蝴蝶”燒餅的帶動下，賣燒餅也逐漸成爲許多當地人謀生的手段。據介紹，目前，景縣“蝴蝶”燒餅直接從業人員約有600余人，燒餅師傅平均年收入超過5萬元。（高雷 盧增暉）
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標題：河北景縣：百年傳承特色燒餅 “烤”出致富新希望
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