明日就小雪節氣了，意味着後面的氣溫是越來越低了。趁着這兩天的天氣好，趕緊來曬點洋芋片片，炸着喫又酥又脆，跟薯片一樣的，炒着喫話有點勁道還下飯。這個曬洋芋片片是我們這邊的方言，普通話就是曬土豆片，是我們這邊每年都要曬的幹菜之一。
以前曬幹菜是爲了方便儲存和填飽肚子，而現在的市場是無論什么季節都能买到新鮮的蔬菜瓜果。因此幹菜存在的意義就不一樣了，經過太陽的曬幹脫水，幹菜的口感和味道也發生了變化，因此大家更喜歡的則是它的味道了。
土豆是餐桌上出現頻率最高的一種食材了，新鮮的土豆無論是炒着喫，煮着喫，還是炸着喫，都是深受大家的喜愛。其實曬幹的土豆片也非常的好喫，用油炸就是香噴噴的家庭版薯片，加水泡軟了炒着喫又勁道又香，妥妥的一道下飯菜。
1、曬洋芋片片一定要提前看好天氣，要大太陽才行，先把土豆洗幹淨，再來刮皮，天氣好就一次性多做點，我這裏大概是30斤。
2、皮刮幹淨噠就來切片片，跟我們平常炒土豆片的厚度差不多，不要太厚也不要太薄，麻煩的也可以用擦片器，速度會更快，厚薄也更均勻點。
3、土豆片全部切好後先洗兩遍，把裏面的澱粉洗掉再加點水泡一夜，避免氧化變黑。
1、第二天我們先把土豆片撈起來瀝下水分，然後燒水來煮。
2、水燒开了分次倒土豆片進來，大火煮一會兒，要把土豆片完全煮熟，但也不要煮太久，避免倒出來就爛了。
3、剛好煮熟了就撈出來，再倒入冷水給它降溫。
1、接着瀝幹水分了就拿到太陽下面去曬，曬土豆片一定要平鋪开點，每一片都不能重疊在一起，這樣更容易曬幹，而且最好是3個小時翻個面。
2、這樣話最多兩天就能完全曬好，這是曬了一天的樣子。
3、這是曬了兩天的樣子，現在就已經完全曬幹了，一點水分都沒有了。
4、這就是我們這邊每年都要曬的幹洋芋片片，用盒子裝起來密封保存能放一年。
1、洋芋片片的喫法其實蠻多，像炸着喫、炒煮喫、煮着喫都非常香。
2、喫的時候抓一把放熱油裏面炸，幾秒鐘就全部飄起來了，顏色變黃了就立馬撈出來，口感又酥又脆，再撒點自己愛喫的調料，就是家庭版的炸薯片。
3、炒着喫的話就加溫水先泡半個小時，洋芋片片泡軟了控下水。
4、然後下臘肉先煸出油，接着把洋芋片片和辣椒倒進來一起炒，大火爆炒個2分鐘噠簡單調個味兒，加點鹽、雞精、生抽，翻炒均勻了再加點豆豉，炒香了就可以出鍋噠。
這樣炒出來的洋芋片片又香又下飯，喫起來軟軟的，但又有點勁道。
1、曬土豆片最重要的條件之一就是天氣，太陽一定要大，這樣曬出來的土豆片才不會發黑，顏色才會好看。
2、土豆裏面的澱粉還是很高的，焯水之前最好是多洗幾遍。我是因爲處理完土豆就晚上了，所以才泡了一夜，第二天早上煮熟了去曬的。
3、曬土豆片最好是1-2天曬幹，盡量不要時間坨太久，不然顏色也會發黑，還會曬壞。
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標題：小雪前後，碰到此菜別手軟，一次买30斤曬幹儲存起來，炒肉真下飯
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