燉雞時，直接燉和焯水都錯了，這才是正確做法，湯鮮肉嫩還不腥！雞肉是我們日常生活中經常喫的一種肉類，尤其是現在豬肉的價格越來越貴，喜歡喫雞肉的人就越來越多了，現在這個天氣更應該注意自己的身體，因爲天氣慢慢轉涼，是很容易生病的，如果這個時候注意保養身體，冬天的時候就不容易生病，很多人都喜歡喝雞湯，但是雞湯喝起來太寡淡了，燉雞肉才是最美味的，燉雞肉的時候，不管是直接燉還是焯水都錯了，這才是正確的做法，燉出來的雞肉，不但能喫肉還能喝湯，而且湯鮮肉嫩關鍵是還不腥！
很多人在燉雞肉的時候，都喜歡先把雞肉放到水裏焯水，因爲肉上面的髒東西比較多，炒過水之後，感覺特別幹淨，但是把雞肉放到熱水裏焯水，雖然能夠把它洗幹淨，但是卻流失了一部分的營養，而且雞肉的表面就會變得緊縮，這樣的雞肉不但不容易熟，而且燉出來也不嫩，喫起來特別硬，如果直接燉的話，燉出來的雞肉就會有點腥味，喫起來不好喫，今天就教大家正確的做法。
就是把雞肉放進冷水裏面，然後在裏面加一點鹽，加入了鹽以後，鹽水的密度就高於血水，裏面的血水就會乖乖的跑出來了，這樣清洗出來的雞肉，不但幹淨，而且還不會影響他的口感，但是雞肉會變得有點鹹，做的時候要注意了，最後在裏面加入一些調味料醃制一下，就可以燉雞肉了。
燉雞肉的時候，現在有鍋裏放一些大料，炒出香味以後，把這些大料撈出來，然後再把雞放進去燉，看起來像是在做炒雞，等到裏面的雞肉炒得差不多的時候，就可以在裏面加水了，加水的時候要注意多加一些，這樣燉出來的雞肉，還可以喝一點湯，湯喝起來也是非常鮮的，一般燉半個小時左右就差不多了。
這樣做出來的雞肉，肉喫起來特別嫩，口感喫起來像燉雞，也有點像炒雞，大家喫的時候也更加有食欲了，你們覺得這個做法怎么樣呢？
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