大唐古裝歌舞表演演繹盛唐風華，陝西人文風情展示縱覽三秦腔調，西安傳統小食攤煙火氣十足，泡泡油糕、牛羊肉泡饃、麻醬手工面皮等小喫驚豔味蕾……
11月21日晚，“大唐盛宴”美食節开幕式在廣州白雲賓館舉行，白雲賓館聯手陝賓雀笙酒店，开展以陝西菜爲主題的美食節。據了解，活動將持續一個月，期間白雲賓館各餐廳將爲市民帶來豐富地道的西安美食體驗。
开幕式上，陝賓雀笙酒店中國烹飪大師孫永更現場展示了唐宮七寶羹、國宴葫蘆雞、紫雲橫山羊、老陝褲帶“biangbiang面”等陝西名菜的烹飪技藝。
現場還設置了數個傳統民間藝術展示攤位，讓廣州食客近距離感受陝西非遺魅力。羊城晚報全媒體記者看到，“面塑”攤位上，傳統手工藝人通過“印、捏、鑲、滾”的技法，塑造出“虎皮鸚鵡”“孫悟空”“財神爺”等形象，吸引了穿着錦服華裳的遊客拍照打卡。“錦肆”攤位擺放各式各樣的“魯班鎖”，遊客們盛了一碗羊肉湯和麻醬手工面皮來此“邊喫邊玩”，仿佛一同穿越到大唐不夜城，體驗情景式喫喝遊購娛的樂趣。
白雲賓館總經理晏明表示，此次大唐盛宴美食節，不僅是白雲賓館對傳統美食文化的致敬，也是致力於爲賓客提供多元化美食體驗的又一次嘗試，向廣大賓客展示西安的特色美食和文化，讓更多的賓客了解並喜愛陝西菜，同時進一步推動不同菜系之間的交流和融合。
晏明認爲，在酒店餐飲競爭激烈的當下，老字號餐飲企業應以市場需求爲導向，創新產品設計，加強出品跨界融合，用文化賦能餐飲出品，滿足消費者情感化、多元化需求，不斷提高品牌的價值和市場認可度。
據了解，在接下來的一個月裏，白雲賓館各中餐廳將依托“大唐盛宴”美食節推出精選的西安名菜，爲廣州食客呈獻舌尖上的“星級盛宴”。
“大唐盛宴”美食節名菜簡介
唐宮七寶羹：出自《唐長安詞典》，三國時曹植創制，後流傳到民間，成爲一道中華傳統羹餚。採用牛蹄筋、幹貝、杏鮑菇、竹筍、竹蓀、臘牛肉、鮑魚等七種食材慢火熬制而成，寓意春風解意，萬象更新。
國宴葫蘆雞：起源於唐代官廚，是陝西傳統風味名菜，享有“長安第一味”盛譽。菜品經過清煮、籠蒸、油炸三道工序烹制而成，色澤金紅，皮酥肉嫩，配以糖藝葫蘆，葫蘆諧音福祿，寓意福祿禎祥、福壽綿長。
紫雲橫山羊：選用陝北橫山羊肉，搭配六種調料，燉煮而成，口感酥嫩，香而不膩，被譽爲“肉中人參”，紫雲寓意紫氣東來。
老陝褲帶“biangbiang面”：陝西關中地區漢族傳統風味面食，因爲制作過程中有“biang、biang”的聲音而得名。此道菜品講究的是“一根不斷，一碗三根”，通常會配上幾片青翠碧綠的油菜葉子，再盛在碗裏，配上精心制作的澆頭，最後撒上鮮紅的辣椒面。食用前，將燒熱滾燙的油倒入碗中，這時會聽到“滋啦”的聲音，香氣四溢。此面食最早起源於陝西鹹陽，目前鹹陽河水“biangbiang面”制作技藝已列入陝西省第三批非物質文化遺產名錄。
文 | 記者 盧佳圳
圖 | 受訪者提供
來源 | 羊城晚報·羊城派
責編 | 梁棟賢
校對 | 蘇敏
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標題：在廣州品正宗“陝西味”：白雲賓館“大唐盛宴”美食節啓動
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