茄子別炒着喫了，這樣祕制起來，鮮嫩爽口，一次祕制5斤不夠喫，老公特別喜歡喫我做的蒜茄子，每次做蒜茄子的時候老公要比平時多喫2個饅頭，所以茄子是我家經常購买的食材，一买就是好幾斤，我們這邊的茄子價格很便宜，長茄子8毛錢一斤，圓茄子1塊錢一斤。今天我就來教大家蒜茄子的做法，東北蒜茄子的正宗做法，鮮香嫩滑，开胃下飯，出鍋全家搶着喫。
生活中很多人都比較喜歡喫茄子，因爲它的口感和肉一樣，很嫩滑，而且營養也很豐富，含有多種維生素和微量元素，可以提高身體的抵抗力，平時多喫點茄子還可以美容抗衰老，降低身體的膽固醇，做法更是數不勝數，我們常見的做法就是炒着喫，做成包子或者餃子餡餅等，其實這不是做好喫的做法，最好喫的做法就是將它做成蒜茄子。蒜茄子大家都喫過嗎？
茄子別炒着喫了，這樣祕制起來，鮮嫩爽口，一次祕制5斤不夠喫。蒜茄子可以說是東北一種很特色的菜，做法非常的簡單，做蒜茄子一般用的都是長茄子，選茄子的時候要選一些體校比較小，比較嫩的，這樣做出來的茄子會更鮮嫩好喫。將茄子清洗幹淨之後去掉茄子蒂，然後上鍋蒸熟，大約蒸16分鐘左右，將它取出來，用刀子或者筷子將茄子劃开，讓每一個茄子都張开口，放涼備用。
准備2頭大蒜拍散去皮將它放在蒜臼子裏搗成蒜泥，在裏面加入適量的鹽攪拌均勻，然後用勺子取一小塊蒜泥放在茄子上，將它平鋪开，全部做好之後放在一旁備用。准備一個保鮮盒或者是一個大一點的碗，在裏面撒上一層食用鹽，將做好的蒜茄子放在裏面，然後再在茄子的上面撒上一層食用鹽，這樣撒一層鹽放一層茄子，最後撒上一層鹽，蓋上一層保鮮膜密封醃制1天左右，1天之後取喫來就可以喫了。可以直接喫，還可以調個料汁蘸着喫，碗中倒入適量的生抽，香醋和香油，喜歡喫辣的再來點辣椒油簡單一拌，蘸着喫，也是非常不錯的。
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